Диетични съвети за "безопасно" бързо
OLJ/От Н. М., 07 юни 2016 г. в 00:00
Как да наблюдавате диабета си през свещения месец Рамадан, без да се лишавате ?
Ранда Фахд, диетолог, възпитаник на Американския университет в Бейрут и преподавател, настоява за необходимостта пациентът с диабет да избере здравословна диета. В интервю за L'Orient-Le Jour Ранда Фахд подчертава необходимостта да се предотврати напълняването през този свещен месец, но също така и да се избегнат епизоди на хипогликемия или хипергликемия. Тя припомня, че хората, които могат да спазват поста, са тези, които принадлежат към категорията на хората с нисък до умерен риск от развитие на усложнения, свързани с гладуването.
диабет (виж по-горе).
Според специалиста човекът с диабет трябва да следи количеството нишестени храни, които консумира, като например качеството на сладките и напитките. Затова Ранда Фахд съветва:
За да се прекъсне гладуването
Заменете напитките, сервирани преди ифтара, по-специално джелаба или сока, приготвен от захаросани кайсии, пълни със захар, с 1 фурна и 500 мл обикновена вода (еквивалент на две чаши), към които добавяме четвърт от чаена лъжичка сол. Възможно е да добавите сок от половин портокал, половин чаша пресен ягодов или динен сок към водата. Това помага да се възстанови натрия, който загубихме през деня, но също така и калий и глюкоза.
За ифтар
Хората с диабет трябва да ядат това ястие възможно най-скоро и да мислят за здравословно хранене. Идеалният начин да направите това е да разделите чинията си на четири части:
- Половината от чинията трябва да се състои от зеленчуци.
- Една четвърт от чинията трябва да съдържа три порции нишестени храни (една порция нишесте е еквивалент на половин чаша). По време на свещения месец е задължително да се консумират ориз или пълнозърнести тестени изделия, тъй като те имат нисък гликемичен индекс, тоест те постепенно и бавно повишават нивото на глюкоза в кръвта. Те също са богати на фибри. Също така е възможно да се фаворизира булгур (напукана пшеница), фрике (пушена зелена пшеница), киноа.
- Последната четвърт от плочата се състои от протеини, които могат да бъдат от животински (риба, месо, пиле) или растителен произход, тоест бобови растения (леща, нахут, фасул). Тези храни съдържат устойчиво нишесте (форма на нишесте, което не се усвоява в тънките черва и пристига непокътнато в дебелото черво) и е заредено с диетични фибри. Те също така съдържат пребиотици, които стимулират растежа на полезните бактерии в дебелото черво.
За закуската
- Трябва да се приема три часа след ифтар.
- Хората с диабет не могат да ядат сладкиши. Поради това е препоръчително да се замени захарта при приготвянето на сладкиши с подсладители. Препоръчва се порция 4х4 см или 30 г. Избягвайте пържените сладкиши.
- Възможно е да се консумира плодово желе, млечен крем.
- Можете да изядете и порция плодове. Това е еквивалентът на средно голяма ябълка: 4 средно големи кайсии, малък банан, 10 череши, 2 смокини, 10 грозде, 1 портокал, 1 круша, 1 праскова, голяма филия ананас, половин райска ябълка нар, малко манго, 2 бодливи круши, чаша къпини, ягоди, пъпеш или мушмула, две чаши диня.
За сухура(сутрешно хранене)
Човекът с диабет трябва да яде това ястие възможно най-късно. Той трябва да бъде съставен:
- храни, богати на калций: лабан, сирене, мляко.
- порция нишестени храни: половин чаша овес, която е храна с нисък гликемичен индекс и богата на фибри, две препечени филийки или 30 г руло.
- супена лъжица орехи, лешници, бадеми.
Съвети
- Ако човекът с диабет настоява да яде бял ориз, той може да го направи, стига да спазва препоръчаните количества и да има друг източник на диетични фибри.
- Препоръчително е да измиете добре белия ориз, така че да елиминирате колкото се може повече нишестето, което съдържа.
- Предпочитайте ориз басмати, който има ниско съдържание на нишесте.
- Сгответе белия ориз, оставете го да се охлади, след това го загрейте, преди да го изядете. Това е начин да намалите гликемичния си индекс. Също така за бяла паста.
Други препоръки