Диетични скариди vol-au-vent; Удоволствия - Диетични рецепти

Ежедневен баланс

скариди

Скариди vol-au-vent

За 3 човека

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 15 минути

Състав:

- 3 масло за отдушник (готово за гарнитура)

- 200 г гъби от копчета

- 100 г малки варени белени скариди

- 10 cl булейбеен запас (Azaïs Polito)

- 1 супена лъжица зехтин

Рецепта:

  • Обелете, дегермирайте, а след това нарежете шалота.
  • Бързо прокарайте гъбите-бутони под струя вода, след това ги изсушете в кърпа за чай, внимателно ги изчеткайте, ако са много замърсени. Нарежете ги на ивици.
  • Потете лука в тиган със зехтина. Добавете гъбите, сол и черен пипер и варете около 10 минути.
  • Междувременно пригответе соса: направете руф, като сложите маслото да се разтопи в тенджера. Когато се разтопи напълно, добавете брашното наведнъж и разбъркайте с шпатула. Варете на слаб огън няколко минути, без да оцветявате. Все още на умерен огън, постепенно налейте водата и след това бульончето и разбъркайте редовно с бъркалка. Оставете да къкри 5 минути.
  • Добавете гъбите и шалота към соса, както и скаридите. Пипер и сол леко.
  • Бутер тестото се загрява за 5 минути във фурна, загрята до 180 ° C.
  • Щедро напълнете бутер тестото със соса.
  • Сервирайте веднага.