Диетични помощници кои храни ви правят тънък FOCUS Online
Хранително проучване разделя храните на угояване и отслабване. Дори малки, но редовно наслаждавани количества фигурални врагове трябва ясно да се показват на кантар през годините.
Тези, които все още не са постигнали желаната фигура след многобройни диети, често се чудят какво още могат да направят. Отговорът е: заложете на правилните храни. Поне това е резултат от проучване на Харвардското медицинско училище в Бостън. Според това качеството на храната трябва да е определящо за тънката линия, а не за броя на консумираните калории, както обикновено се приема. Така че можете да ядете, но с фигура.
Изследователите са проследили повече от 120 000 души в продължение на повече от 20 години и са изследвали техните хранителни навици. Тестваните лица се претеглят на всеки четири години и се питат за техните хранителни навици. Въз основа на предпочитаните от тестваните храни изследователски екип, ръководен от Дариуш Мозафарян, ръководител на изследването, успя да раздели храните на добри и лоши храни.
Volker Schusdziarra, диетолог от Техническия университет в Мюнхен, е критичен към подхода за изследване. За него решаващо е не качеството на продуктите, а енергийният баланс. Ако е положителен, т.е. ако се достави повече енергия, отколкото се консумира, теглото се увеличава. Ако то е отрицателно, т.е. консумира се по-малко енергия, отколкото се консумира, теглото намалява. Диетологът разкритикува и дизайна на проучването: смята, че няма смисъл да разпитваме хората за техните хранителни навици в ретроспекция на всеки четири години. В крайна сметка много малко хора дори знаят какво са яли през последната седмица.
Най-лошите угоители
Според американското проучване картофеният чипс е на първо място за угояване на храни. Ежедневната порция води до средно наддаване на тегло от 767 грама за субектите в продължение на четири години. Не е голяма изненада. Пържените картофени филийки най-накрая се пръскат от мазнина.
На второ място обаче бяха изненадващо самите картофи.Тук консумацията имаше ефект от средно 580 грама върху кантара. Според Дариуш Мозафарян, ръководител на изследването, нишестето в картофите е отговорно. Volker Schusdziarra не иска да остави този аргумент такъв, какъвто е. Той обяснява, че картофите имат по-ниска енергийна плътност, отколкото пълнозърнест хляб. Енергийната плътност описва количеството килокалории в един грам храна. Колкото по-ниска е енергийната плътност на храната, толкова по-голям е ефектът на насищане с по-нисък прием на калории. По негово мнение картофите принадлежат към храните, благоприятни за фигурата, само поради тази причина.
Захарните напитки причиняват средно наддаване на тегло от 454 грама. Следва необработено червено месо (средно 431 грама). И тук Волкер Шусдзяра противоречи: „Това се обсъжда от години, но червеното месо е енергийно евтино“.
Най-полезните продукти за отслабване
Според американското проучване обаче има и някои храни, които - консумирани редовно - водят до загуба на тегло. Като първа позиция сред продуктите за отслабване, киселото мляко намалява теглото средно с 372 грама. Ядките, известни с високото си съдържание на мазнини, предизвикаха изненада. Те разтопиха мастните подложки средно с 259 грама. Хората, които ежедневно ядат плодове, губят средно 222 грама телесни мазнини. Пълнозърнести продукти (средно 168 грама) и зеленчуци (средно 100 грама) също водят до загуба на тегло.
Това са всеизвестни помощници в диетата, но и тук Volker Schusdziarra се позовава на енергийния баланс. Тези храни биха били подходящи за хранене, но само това не е достатъчно. „Проблемът с изследването е статистиката“, оплаква се диетологът. Тук ще бъдат установени „някои връзки“, но „причинно-следствената връзка“ няма да бъде разпознаваема. Той обаче не вижда това като доказателство, че един фактор наистина влияе върху друг фактор.