Диетични новини - Вариации в изискванията за витамин D според географския произход и
Широко призната е основната роля на витамин D в растежа и минерализацията на костите. Недостигът му през детството и юношеството води до признаци на рахит при деца и възрастни: нарушения на фосфо-калциевия метаболизъм, костни деформации и хипотония.
Витамин D се абсорбира в тънките черва или се синтезира в кожата и след това се транспортира до черния дроб, за да се превърне в 25-хидроксивитамин D. Активността на 25-хидроксилаза (CYP) е идентифицирана в микрозомната фракция на чернодробните клетки, но също и в незначително ниво за хората, които не консумират риба.
Витамин D3 или холекалциферол е естественият витамин на бозайниците. Той се синтезира в дълбоките слоеве на епидермиса под действието на ултравиолетово лъчение (290-310 nm), което трансформира 7-дехидрохолестерола (провитамин D) в превитамин D (2,7) чрез система за фотолиза. Предварително витамин D на свой ред изолиращите микрозоми изглежда е основният отговорник за синтеза на 25 (OH) D3 (10).
25- (OH) D (25- (OH) D2 и 25- (OH) D3) е резервната форма, съхранявана главно в мастната тъкан, черния дроб и мускулите и основната циркулираща форма на витамин D.
Подобно на други витамини, повечето храни ги липсват. Средната диета във Франция осигурява само 2 до 4 μg/ден витамин D, т.е. 80 до 160 международни единици/ден (3,4), докато дневните нужди на възрастните се оценяват на 10 μg/ден, или 400 IU/г (5.6).
Някои диети, строги вегетарианци или макробиотици, дори могат да насърчат появата на признаци на дефицит на витамин D, тъй като съдържат малко витамин D или влошават неговата бионаличност. Основните хранителни източници са мазните морски риби (сьомга и др.), А на по-ниско ниво черният дроб, някои видове месо и яйца (5). От 2001 г. обаче добавянето на витамин D е разрешено в прясно мляко и млечни продукти за ежедневна консумация (Указ от 11/10/2001, JO от 19/10/2001).