Диетични новини - EFSA изследва безопасността на добавените към храни глутамати
След преоценката на глутаминова киселина и глутамати, използвани като хранителни добавки, EFSA установи безопасно ниво на консумация. Органът заключава, че очакваното излагане на диета на глутаминова киселина и глутамати вероятно ще надвишава не само това ниво на безопасност, но и дози, свързани с неблагоприятни ефекти върху хората за определени групи от населението. На тази основа експертите на EFSA препоръчват преразглеждане на максимално допустимите нива за тези хранителни добавки.
Глутаминова киселина
Глутаминовата киселина е аминокиселина, градивен елемент на протеини, генерирани по естествен път при хората и който също се намира, например, в домати, соев сос или някои сирена. Глутаминовата киселина и нейните соли (Е 620-625), обикновено наричани глутамати, са хранителни добавки, разрешени в Европейския съюз (ЕС). Те се добавят към голямо разнообразие от храни, за да подобрят вкуса им, като им придават солен или подобен на месо вкус.
EFSA преоцени безопасността на глутаматите, използвани като хранителни добавки, и изчисли допустимия дневен прием (ADI) от 30 mg на kg телесно тегло на ден за шестте добавки от тази група. Това безопасно ниво се основава на най-високата доза, при която учените не са наблюдавали неблагоприятни ефекти при контролни животни при проучвания за токсичност.
Защитете здравето на потребителите
Д-р Клод Ламбре е член на научната група на EFSA за хранителни добавки и източници на хранителни вещества, добавяни към храните; той е и председател на работната група, отговорна за тази преоценка и обяснява: „Въз основа на наличните доказателства, ние вярваме, че новата група ADI, изчислена за глутаминова киселина и глутамати, защитава адекватно здравето на потребителите, защото е по-ниска от дози, свързани с определени ефекти, наблюдавани при хората, като главоболие, повишено кръвно налягане или повишени нива на инсулин ".