Диетични мазнини Здравословно хранене
Хипократ: „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство“
Балансирайте хранителните си мазнини: за здраво сърце, за поддържане на настроението и забавяне на възпалението.
За това:
Намалете консумацията на наситени мазнини и омега 6 мастни киселини
Не консумирайте твърде много мазни меса (говеждо, свинско и др.), Източници на наситени мазнини и омега 6 (поради интензивното развъждане и съвременното хранене на животните). Не превишавайте 2 пъти седмично.
Не консумирайте растително масло, богато на омега 6: Особено избягвайте слънчогледово, царевично и шафраново масло. Всъщност излишъкът от линолова киселина (омега 6) насърчава атерогенните, възпалителните и туморните механизми. Някои масла трябва да се избягват поради високото съдържание на наситени мазнини, а именно: палмово масло 50% наситено и особено това на копра от 90% наситен кокос. Също така избягвайте фъстъченото масло, което въпреки високото съдържание на мононенаситени мазнини също е твърде наситено
Внимавайте за скритата страна на етикетите. В много приготвени продукти (готови ястия, сухари, бисквити, сосове и др.) Производителите на хранителна индустрия добавят растителни масла, най-често палмови или слънчогледови масла, често хидрогенирани, пълни с наситени мазнини. Самото посочване на растително масло върху етикета на продукта е подозрително към трансмастни киселини или палмово масло. Не забравяйте, че транс-мастните киселини се съдържат главно в готови продукти като бисквитки, сладкиши, сухари, бутер тесто и др.
Консумирайте предимно мононенаситени мастни киселини
Олеиновата киселина е основният представител на мононенаситеното семейство и има благоприятен ефект върху мастния профил: намаляване на LDL (лош холестерол и понижаване на триглицеридите. Оттук и особено полезната му роля на сърдечно-съдовото ниво. Плюс зехтинът регулира секрецията на инсулин, избягвайки инсулина върхове, свързани с храни с високи гликемични индекси. антиоксидант е молекула, която забавя или предотвратява окисляването на други химикали при контакт с тях.
Окислението е част от окислително-редукционната реакция, която прехвърля електрони от вещество в окислител. Тази реакция може да произведе радикали, които водят до разрушителни верижни реакции. Антиоксидантите са в състояние да спрат тези верижни реакции, като се редуцират с радикали и по този начин унищожават действието си. Тези свойства се срещат много в семействата на тиоли и феноли.
Най-известните антиоксиданти са ß-каротин (провитамини А), аскорбинова киселина (витамин С), токоферол (витамин Е), полифеноли и ликопен. Те включват флавоноиди (много разпространени сред растенията), танини (в какао, кафе, чай, грозде и др.), Антоцианини (особено в червени плодове) и фенолни киселини (в зърнени култури, плодове и зеленчуци).