Диетични мазнини и масла; Хранене и диететика

В момента всички тези продукти се наричат ​​диетични мазнини и обозначават видими мазнини (масло, маргарин, масла).

хранене

  • Растителни мазнини - могат да се получат от маслени плодове (зехтин, палма, кокос) и маслодайни семена (слънчогледово олио, соя, рапица, фъстъци, палмови ядки, царевични зародиши, оризови зародиши и трици, какаово масло )
  • Животински мазнини: телешка мазнина, овче, козе, говежди лой, овце, кози, свинска мас, бекон, свинска мас, мляко, масло (емулсия вода в масло);
  • Хидрогенирани мазнини: растителни и/или животински мазнини, хидрогенирани масла, трансестерифицирани мазнини, маргарини;

Растителни мазнини

  • чисти масла - от едно растение: зехтин, слънчоглед;
  • смеси: трапезни хранителни масла за салати;

Химичният състав на растителните мазнини

Фосфоглицеридите се намират и в растителните мазнини: лецитин, цефалин, фосфатидилинозитол и сфинголипиди.