Диетични ястия във вашия ресторант - да или не блог - GGM Gastro International GmbH
Много гости на ресторанта имат специални искания, непоносимост към храна или специални диети, които трябва да се вземат предвид, когато е възможно. Това не винаги е лесно. Но какво, ако трябва да обърнете внимание и на съвместимостта с диетите? Може ли ресторант да гарантира някаква специална заявка? Или гост на ресторант, който е на диета, може просто да си затвори очите, когато излиза да яде и да приеме едната или другата диета?
Възможни проблеми с предлагането на диетични ястия
Мазнините са носители на вкуса - всички знаем това. И всеки, който отиде в ресторанта, за да готвят, очаква храната, за която плащате, да бъде вкусна. Става проблематично, когато храната има вкус едновременно и е да се направи без мазнини, въглехидрати или други ароматизиращи съставки, ако е възможно. Защото тогава трябва да измислите алтернатива.
И - въпреки че можете да приготвите много ястия с ниско съдържание на мазнини или без допълнителен слой сирене - вкусът на ястието се променя въпреки всичко, което не може да бъде отречено. Така възниква въпросът дали и до каква степен могат да бъдат направени замествания и да останат верни на съда.
Информацията за калориите често е неточна
Много посетители на ресторанта сега искат да видят хранителната таблица на избраното от тях ястие, често поради калорични причини. Не е необичайно хората да избират между две ястия и да изберат по-нискокалоричното. Но колко точна може да бъде информацията за калориите? Вече започва с факта, че дори общи таблици предоставят само ориентировъчни стойности. Не всички банани са еднакви, поне по отношение на калориите. И вие също често ще използвате храни, които са с различни размери, узрели или тежки във вашия ресторант. Това изключително намалява точността.
Претеглянето и изчисляването на всяка съставка, преди да я използвате, би решило този проблем, но би изисквало непропорционално много усилия. В забързаната вечер в кухнята е практически невъзможно да се приготвят точни калорийни таблици на всички приготвени ястия.
Ориентацията на вашия ресторант играе голяма роля
В крайна сметка винаги зависи от това, което представлява вашият ресторант. Тук има огромни разлики. Всеки, който отиде в кръчма в домашен стил, очаква обилни и понякога мазни ястия. Всеки, който отиде в ресторант, който рекламира здравословна душевна храна и също така създава впечатление чрез представянето си, че има голям акцент върху здравословните съставки, със сигурност може да очаква, че ще бъде прозрачно посочено колко отделните ястия натоварват калорийната сметка.
Повече храна означава повече разнообразие и повече възможности за открояване
Ако има способността да предложи една или повече алтернативи на диетата, това определено трябва да се има предвид. Особено при големи групи често се случва да има диета. Сега си представете, че тази група предварително проучва картите на възможните ресторанти, за да гарантира, че има нещо подходящо за всеки. Ако вашето меню предлага диетични храни, а друго не, тогава вероятно ще направите това убождане за себе си. Дори при по-малки групи това изчисление работи. Повече ястия винаги означават повече разнообразие.
Внедряването е това, което има значение
В края на краищата не е нужно да преоткривате напълно концепцията на ресторанта си, за да интегрирате диетични ястия. Няколко прости, но убедителни варианта са достатъчни, за да убедят съзнаващите фигурата. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да се ориентирате към това, което вече предлага вашият ресторант и след това да използвате това, за да решите коя от съставките може да доведе до вашето собствено, вкусно, но и калорично ястие изолирано. Ако предлагате немска кухня, например, едното или другото ястие със сигурност ще съдържа и картофи. Можете да извлечете друго ястие от това: печени картофи с кварк и салата. Просто, вкусно и здравословно ястие за диети.
Заключение
Дали и до каква степен трябва да се предлагат диетични ястия зависи от много фактори. Първо се запитайте дали и до каква степен е възможно подобно предложение за вас, дали отговаря на вашия ресторант и какви гости искате да привлечете. В крайна сметка възниква въпросът за изпълнението.