Диетични фибри
Какво представляват диетичните фибри ?
Открити заради предимствата им през 70-те години, днес ги виждаме почти навсякъде: върху саксии с кисело мляко, кутии за зърнени храни, рекламни плакати или дори в съветите на диетолозите. Фибрите са завладели нашата хранителна вселена и всички знаят, че са полезни за тялото ни, без наистина да знаят какво всъщност е едно влакно, какво ни носи конкретно и къде се намира най-лесно.
Какво е влакно ?
Влакната са само хранителни вещества от растителен произход . Никой продукт от животински произход (мляко, месо, яйца, риба) не го съдържа. Те могат да бъдат локализирани в сърцето на растенията и тогава говорим за разтворими влакна или в обвивката им и в този случай това ще бъдат неразтворими влакна. За да обобщим, те включват всички вещества, които не се усвояват от организма, като кора от плодове или пълнозърнести зърнени култури. Тези две категории фибри, разтворими и неразтворими, се различават по реакциите си в тялото ни, по действията си върху храносмилателната ни система и накрая по храните, в които намираме горе-долу всяка от двете категории.
За какво се използват влакната? Как са полезни за нашето тяло ?
Храните с високо съдържание на фибри съдържат двата вида фибри, изброени по-горе. Като се фокусираме върху храните с най-високо съдържание на фибри, ние забелязваме, че те съдържат повече неразтворими, отколкото разтворими фибри.
Разтворими фибри
Разтворими фибри действаме като гъби в червата ни. Те привличат остатъци от храна и помагат за по-лесното им преместване. Техният вискозитет позволява да се абсорбира лошият хранителен холестерол (L DL) или (Lipoprotein с ниска плътност) и по този начин да се елиминира впоследствие. След това кръвната захар се контролира и рисковете, свързани с диабет тип 2, се намаляват чрез забавяне на въглехидратите в храната. Необходими за правилното функциониране на метаболизма, разтворимите фибри правят вид киселина, която е полезна за нашия метаболизъм и накрая предотвратява реабсорбирането на вредните соли от жлъчката. Ако има дефицит на тези фибри, трябва да се очакват рисковете от сърдечни заболявания, в допълнение към повишаването на лошия холестерол. От друга страна, прекомерната консумация би причинила запек поради ефекта на гъбата. Това изисква много пиене, ако спазвате диета, богата на фибри. Без вода фибрите също са неефективни и добрата хидратация (поне литър и половина вода на ден) помага за предотвратяване на храносмилателни проблеми, които възникват, ако тялото не е свикнало да поглъща толкова много фибри.