Диетични фибри - Всичко освен излишен баласт (архив)
Името е подвеждащо: фибрите не натоварват тялото, но имат запълващ ефект и понижават нивото на холестерола. Те също така стимулират храносмилането, без да се усвояват.
От Ренате Рута
- електронна поща
- разделям
- Tweet
- Джоб
- Да натиснеш
- Подкаст
"През зимата повечето праз, моркови, савойско зеле, карфиол и плодове: портокали, клементини, а през лятото: карфиол и много маруля."
Ето как операторът на щандове в Кьолн отговаря на въпроса: Какво купуват хората най-много от вас? Фактът, че зеленчуците се ценят, се отразява и в цифрите. Селскостопанската статистика за зеленчуците и плодовете потвърждава: германците ядат малко повече растителни храни.
„Ендивия е силен продукт през зимата, повечето хора купуват маруля през зимата, маруля, да.“
Много храни на растителна основа съдържат вещества, които изглежда имат защитен ефект върху здравето. Фибрите са един от тях.
"Вярвам, че в лошата храна като хамбургери, пържени картофи и други подобни, има фибри в тях."
Не, напротив, вероятно съдържа много малко фибри.
"Що се отнася до зеленчуците, предполагам, че все пак ще консумирам фибри. Но ако вървите в посока зърнени храни, мюсли, това не е моят случай."
"Къде са те? В бобовите растения, главно в плодовете и зеленчуците, в пълнозърнестите продукти."
Фибрите всъщност се намират само в растенията. Те са компоненти, които човешкото тънко черво не може да използва - т.е. ненужен баласт?
"Диетичните фибри, разбира се, не са излишен баласт, но имат положителни ефекти. Името със сигурност идва от факта, че те са несмилаеми хранителни компоненти."
Диетологът Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE): „Например, това е целулоза, има компоненти от микробите на растенията, които тялото просто не може да разгради, смила, което, разбира се, оцелява в стомашно-чревния проход и след това се екскретират в червата, чрез червата, но осигуряват добра бактериална среда там, наистина стимулират и просто насърчават храносмилането.Поради това това не е ненужен баласт, а поради несмилаемостта на тези целулози или растителни вещества, откъдето идва и името.
Диетичните фибри са поддържащо и структурно вещество в храните на растителна основа. Много от тях се екскретират неразградени, но като пълнители и пълнители имат още едно предимство: те също имат ефект на пълнене. Професор Гюнтер Волфрам, експерт по хранене в Техническия университет в Мюнхен:
"Факт е, че фибрите естествено имат много ниско енергийно съдържание и когато напълня стомаха с много фибри, насищането идва от пълнотата на стомаха, тогава има разлика дали ям свински джолан или плодове и зеленчуци с високо съдържание на фибри. Тогава имам в тази ситуация има по-малко калории в стомаха ми и затова ми е по-лесно да предотвратя затлъстяването или да отслабна. "
Диетологът Antje Gahl добавя: "Диетичните фибри са важни за здравето. Разбира се, от една страна, те стимулират дъвченето, дъвченето и по този начин цялостното храносмилане. Когато консумираме фибри, от една страна имаме по-голям обем от хранителната каша, което също ни помага че ставаме по-сити, за да не огладнем отново толкова бързо, стомахът е добре напълнен. От друга страна, те все още имат положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта, например понижават нивото на холестерола, което също може да бъде фактор за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, така че като цяло относително много положителни свойства чрез диетичните фибри. "
Има и разтворими фибри, като пектинът, който се съдържа в ябълките и други плодове или глюканите от овес. В дебелото черво те се свързват с жлъчните киселини, които след това се екскретират в изпражненията. Ако тялото иска да произвежда нови жлъчни киселини, то използва холестерол и по този начин понижава нивото си в кръвта.
"Друга хипотеза за жлъчните киселини е, че диетата с високо съдържание на фибри произвежда различен вид жлъчна киселина и това също има защитен ефект срещу рак на дебелото черво."
Връзката между диетичните фибри и рака на дебелото черво е потвърдена в последния доклад за храненето от Германското общество за хранене.
"Това отново потвърди, че диетичните фибри, достатъчен прием на фибри, могат да предпазят от рак на дебелото черво. Ракът е по-рядко срещан при хора, които ядат пълнозърнести продукти и приемат фибри, плодове, зеленчуци, салата и пълнозърнести продукти, така че това е защитен фактор срещу рак на дебелото черво . "
В дебелото черво влакната, комбинирани с бактериите, които присъстват там, създават по-благоприятна среда. Например стойността на рН се понижава, чревната перисталтика се ускорява, така че транспортирането през червата е по-бързо и така изпражненията не се задържат толкова дълго и не влизат в контакт със стената и по този начин причиняват рак, ако има канцерогени мога." Освен това в червата се образуват по-малко дивертикули - торбички в чревната стена, които могат да се възпалят. Фибрите също могат да предпазят от хемороиди.
"Трябва също така да видите, че когато ям фибри, аз измествам други храни, например червено месо и червено месо, което също е в доклада за храненето, има риск от рак на дебелото черво. Така че, ако ям повече вегетарианска диета с високо съдържание на фибри, Аз измествам червеното месо. Така имам положителен ефект от две страни. "
Диетичните фибри действат и по друг начин: предотвратяват бързото покачване на нивото на кръвната захар след хранене и излагането на силни колебания. Например фибрите от зърнени продукти като пълнозърнест хляб и мюсли могат да намалят риска от диабет тип 2 при много хора. Нови проучвания показват това. Но повечето от тях не ядат достатъчно фибри.
"Все още имаме място за подобрения по отношение на приема на фибри. Германското население все още не е толкова добро, тоест препоръките на DGE за около 30 грама фибри на ден не се постигат средно. Ние сме между 22 и 25 грама, все още липсват пет или шест грама, които все още могат да бъдат оптимизирани. "
За да постигнете тези 30 грама, можете да изядете две филийки пълнозърнест хляб, порция картофи с брюкселско зеле, маруля или други зеленчуци и ябълка и пресни плодове. Не можете да започнете достатъчно рано. "Колкото е възможно по-рано, ще кажа на сина си и той е на три години. Той знае, че предпочита да вземе ябълка, отколкото шоколад. Ако понякога му предлагам сладко или ябълка, той взема ябълката, защото е той също го харесва. "