Диетични фибри от овесени влакна - продукти за управление на рани
Липсата на фибри води до заболявания в начина на живот
От 1965 до 1985 г. общата консумация на мазнини се е увеличила с 26%, а приемът на фибри е по-малък от 50% от препоръчителното дневно количество. Последният е 30 g. Основните последици от тази нездравословна диета бяха значително увеличаване на сърдечно-съдовите оплаквания, запек и диабет, както и значително увеличение на разходите за лечение на заболявания, свързани с диетата.
Класификация на диетичните фибри
Според германския и континентален европейски възглед, диетичните фибри се определят като вещество от растителен произход, което не може да бъде разградено до усвоими компоненти от собствената ензимна система на тялото в тънките черва. Според британската дефиниция само компоненти на клетъчната стена без нишесте се считат за диетични фибри, несмилаемите олигозахариди, частичните хидролизати и устойчивото нишесте не са обхванати от термина диетични фибри.
По отношение на техните физиологични ефекти, химични и физични характеристики, препоръчително е диетичните фибри да се разделят на няколко класа вещества.Съвременната хранителна и хранителна наука разглежда диетичните фибри като биоактивни компоненти, които са основни хранителни компоненти наравно с витамините и минералите.
Хранителни функции на фибрите
Колкото по-неразтворими фибри се консумират, толкова по-малък е рискът от развитие на диабет.
Тествано: Проучванията показват, че зърнените фибри могат ефективно да понижат нивата на кръвната захар и следователно са ефективно лекарство за сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2.
Проучването ProFi-Met (протеин, фибри и метаболитен синдром) от A.F.H. Pfeiffer и C. Honig, дългосрочно проучване, публикувано през 2011 г. в American Journal of Clinical Nutrition, подчертаха впечатляващо този резултат: Тестваните лица, 111 участници, мъже и жени на възраст над 50 години с ИТМ от 30 бяха разделени в четири групи.
Първата група се хранеше според препоръките на "Германското общество по хранене":
55% въглехидрати, 15% протеини, 30% мазнини. Втората група допълва тази диета два пъти дневно с 15 g овесени фибри всеки път. Диетата на третата група се състоеше от 40-45% въглехидрати, 25-30% протеини и 30% мазнини, докато тази на четвъртата група съдържаше увеличен дял на протеини и фибри.
Групата с овесени влакна очевидно е била първа по отношение на чувствителността към инсулин.
Комбинацията от овесени фибри и протеини също значително подобрява чувствителността към инсулин, тъй като абсорбцията на протеини от червата се блокира и се активира енергийният метаболизъм.
Мета-анализът, извършен от L. Brown през 1999 г. с 67 проучвания, също доказва, че разтворимите фибри също понижават концентрацията на холестерол в кръвта. Неразтворимите фибри като целулоза, хемицелулоза, лигнин и резистентно нишесте не изглежда да имат незабавен ефект върху нивата на холестерола, но ефективно намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания.
Както разтворимите, така и неразтворимите фибри допринасят за намаляване на енергийната плътност - важен фактор във връзка с диетичните препоръки за отслабване.
Овесените фибри са диетични фибри, които напълно отговарят на изискванията на хранителната индустрия за многофункционална употреба и добра използваемост. С високо съдържание на фибри, абсолютно неутрален вкус и лек, леко жълт цвят, храните могат да бъдат обогатени, без да причиняват сензорни промени.
Общото съдържание на фибри в овесените влакна е най-малко 90%. В зависимост от метода на преработка, делът на разтворимите фибри като ß-глюкан или разтворима хемицелулоза варира между 3 и 10%. Протеините, липидите и глюканите са сред максималните 10% метаболизируеми компоненти. Овесените влакна практически не съдържат нишесте.
В сравнение с овесените люспи от трици, използването на овесени черупки като суровина е от съществено значение. Тези овесени черупки обаче не са просто подложени на смилане, какъвто е случаят при производството на овесени трици или овесена обвивка. По-скоро те се обработват по сложен и нежен термофизичен процес, за да се получат определящите стойности фракции от диетични фибри в концентрирана и пречистена форма. Основно предимство на щадящото производство на овесени влакна е, че съдържанието на витамини, минерали и микроелементи като желязо, цинк, калий и селен се запазва до голяма степен.
Фино смлените овесени влакна с размер на зърната приблизително 20 до 30 µm забавят бързото утаяване в напитките и показват много добри сензорни свойства. Изтърканата структура и късата дължина на влакната осигуряват много добро усещане за уста, което не може да бъде постигнато с обичайните овесени трици.
Не е нужно много:
3–5% диетични фибри са достатъчни.
Малко допълнение с голям ефект:
Не можете да го опитате, но това има решаващ принос за нашето здраве. Хранителната индустрия е признала това и вече предлага храни, които са толкова обогатени с фибри, че телата ни могат да ги използват разумно.