Диетични фибри и модифициран прием - FETeV
Терминът "диетични фибри" включва редица различни въглехидратни производни, които се различават по структура, начин на действие и присъствие в храната. Все още отхвърлен като баласт в ежедневната диета през 18-ти век, през 70-те години започва научна преоценка на несмилаемите хранителни компоненти. Днес е ясно: диетичните фибри имат висок превантивен и терапевтичен потенциал поради разнообразните си ефекти в целия стомашно-чревен тракт.
Определение и характеристики
Несмилаеми въглехидрати
Все още няма международно стандартизирано определение за термина диетични фибри. Общото между всички обаче е, че диетичните фибри са вещество, намиращо се в тънките черва не е ензимно разцепен и в дебелото черво напълно или частично ферментирали ще. Съединенията, известни също като диетични фибри, могат да бъдат разделени на различни аспекти. Химически, те почти винаги са въглехидратни полимери. Тук се прави разлика между производни на дизахариди (двойни захари), олигозахариди (множество захари) и полизахариди (множество захари). Последните също се разделят на не-нишестени полизахариди и производни на нишестето. Двете изключения, лигнин и кутин, не са получени от полизахариди. В допълнение към естествените вещества има и изкуствено произведени представители.
Капацитет за свързване с вода, ферментация и електрически заряд
Допълнителни отличителни черти са разтворимостта във вода (водоразтворими и неразтворими във вода влакна), както и способността за свързване с вода, ферментацията или електрическият заряд. Като вискозни и гелообразуващи вещества, разтворимите фибри могат да повлияят на метаболизма на глюкозата и мазнините. Неразтворимите диетични фибри, от друга страна, набъбват и по този начин засягат преди всичко функцията и активността на червата. По този начин общата много разнородна група вещества има различни функции и начини на действие, които не могат да се заменят взаимно, но действат синергично в тялото. Тъй като някои представители могат да бъдат напълно или частично метаболизирани от бактериите на дебелото черво, средното енергийно съдържание е с 2 kcal на грам фибри посочено.
Функции за храносмилателната система
Диетичните фибри действат само в стомашно-чревния тракт. Поради стимулираното образуване на вещества, които могат да повлияят на целия метаболизъм, диетичните фибри имат индиректен системен ефект.
В устната кухина твърдите хранителни влакна причиняват такова повишена дъвкателна активност. Това подобрява Слюноотделяне храната и намалена от буфериране Ефект от тяхното Киселинно натоварване. Този механизъм на действие може да бъде една от причините за по-доброто здраве на зъбите, наблюдавано при проучвания при хора с висок прием на фибри [And 2009]. Освен това глюкозата се разгражда по-бавно от богатите на въглехидрати съединения.
В стомаха фибрите свързват течността, което увеличава обема на хранителната маса (химус). Което го е причинило Разтягане на стомашната стена все повече се задейства Сигнали за насищане [Kri 2011]. В допълнение, времето на задържане на химуса се увеличава, което допълнително удължава ефекта на ситост [Per 2001].
Поради нарастващото задържане на вода в тънките черва, обемът продължава да се увеличава, което Чревна перисталтика стимулира. Докато водоразтворимите фибри имат тенденция да удължават времето за преминаване, неразтворимите във вода влакна го съкращават [Vin 1995]. Това намалява Време за контакт с токсини и токсини. Освен това жлъчните киселини се свързват и отделят и следователно не се реабсорбират [Gun 2010]. Освен всичко друго, това стимулира образуването на вторични жлъчни киселини. Необходимият за това холестерол се изтегля от холестеролния басейн на организма. Това може да обясни наблюдаваното в научните изследвания по-ниски нива на холестерол поради високата консумация на фибри [Gun 2010]. Свързването и отделянето на минерали обаче е по-малко желателно [Gre 1999].
Диетичните фибри правят въглехидратните съединения по-трудни за атака от ензими, което намалява скоростта и скоростта на тяхното усвояване. Това причинява Повишаване на кръвната захар след хранене и удължава ефекта на ситост. Подобрен инсулинов отговор, наблюдаван в проучванията, също е свързан с този механизъм. Отделните съединения обаче имат различни ефекти. Най-ефективни са водоразтворимите вещества, които намаляват усвояването на глюкоза по-силно чрез образуването на гелове. В някои проучвания може да се наблюдава директно инхибиране на храносмилателните ензими от диетични фибри [Dun 1981]. Последващите разследвания обаче не можаха да потвърдят това.
Ако фибрите попаднат в дебелото черво, те се ферментират от чревните бактерии, които живеят там. Наред с други неща късоверижни мастни киселини формирани, които разкриват разнообразни ефекти в тялото [Bir 2010]. Наред с други неща, стойността на рН спада, в резултат на което растежът на патологичните микроби намалява. Този ефект се подсилва от образуването на вещества с антимикробен ефект. Освен това имаше положителен ефект върху Производство на слуз описано. Кратковерижните мастни киселини също служат за снабдяване с енергия на физиологичните чревни бактерии и за диференциацията и растежа на клетките на чревната лигавица [Top 2001]. Бифидобактериите, които се насърчават и се възползват от диетичните фибри, също стимулират различни имунни параметри.
Изисквания и препоръки за прием
Няма единни препоръки
Понастоящем няма стандартизирани препоръки за прием на диетични фибри. Нуждата е индивидуална и зависи от съответната метаболитна ситуация. Поради еволюцията хората са свикнали с относително висок прием на фибри. Поносимостта обаче намалява с възрастта.
Ориентировъчната стойност е около 30 g (референтни стойности на DACH) или. 25 g (препоръки на СЗО) Диетични фибри ежедневно за мъже и жени. Това е около 16,7 g/1000 kcal за жените и 13 g/1000 kcal за мъжете (референтни стойности на DGE). Различните препоръки за прием се основават на различни методи за анализ на фибри или съответните дефиниции за фибри. Поради недостатъчни научни познания няма препоръки за прием за деца.
Внимателни лекарства
Диетичните фибри също влияят на това Абсорбция на лекарства. Поради това обикновено се препоръчва приемането на лекарства на паралелно хранене.
Не може да бъде научно доказано дали 30 г диетични фибри са необходими дневно за предотвратяване на заболявания. Винаги са решаващи отделни фактори. Здравето не може да се измери по отношение на една хранителна група, нито качеството на фибрите във високо преработените зърнени продукти може да се оцени със сигурност като добро. Всеки, който редовно има зеленчуци, от време на време бобови растения и плодове и от време на време пълнозърнест продукт в менюто, трябва да бъде адекватно снабден с фибри. При наличие на заболявания или рискови фактори, обаче, количеството за насърчаване на здравето може да бъде по-голямо.
Поява и съдържание в храната
Диетичните фибри идват по-специално Зеленчуци, варива, плодове, гъби, ядки и пълнозърнести зърнени продукти пред.
Зеленчуците и плодовете с високо съдържание на фибри, както и ядките, семената и гъбите трябва да бъдат предпочитани пред храни с високо съдържание на въглехидрати, направени от пълнозърнеста пшеница, като хляб, тестени изделия или печени продукти. Пълнозърнестите продукти, направени от овес, ръж или ечемик, не съдържат или по-малко вещества, които потенциално увреждат червата, като лектини, фитати, ATI или глутен, в сравнение с продукти, направени от пълнозърнеста пшеница. Докато целулозата и хемицелулозите се намират главно в зърнени продукти, пектинът и инулинът също се намират в значителни количества в зеленчуците и плодовете.
Свързани заболявания
Затлъстяване и наднормено тегло (→ затлъстяване)
Англичанинът Хийтън вече посочи значението на храните, богати на фибри, за създаването на чувство за ситост и по този начин за предотвратяване на затлъстяването. Той например показа, че ябълките имат по-висок потенциал за ситост от ябълковия сок. Въглехидратите обаче се усвояват по-бързо, след като грубите фуражи са били премахнати до голяма степен (повишена концентрация на кръвна захар след хранене и плазмени концентрации на инсулин). Проучванията показват обратна връзка между количеството консумирани фибри и честотата на затлъстяване.
Артериална хипертония и коронарна болест на сърцето (→ артериална хипертония)
Според здравното проучване на медицинските сестри и последващото проучване на здравните специалисти с общо 115 000 жени и мъже на възраст над 14 и 8 години съответно, високата консумация на диетични фибри намалява риска от исхемичен инсулт. В допълнение, повишеното кръвно налягане може да се нормализира чрез повишена консумация. Като цяло обаче ефектите са доста незначителни. Диетата с високо съдържание на фибри обикновено води до намаляване с 1,2 mmHg (систолично) или 1,7 mmHg (диастолно) след повече от 8 седмици, докато ефектът е по-изразен при пациенти с хипертония (-6,0 mmHg систолен и -4,2) mmHg диастолна) [И 2009]. Рискът от сърдечно-съдови заболявания също намалява поради ефектите върху метаболизма на захарта и мазнините и подкрепата за отслабване в случай на съществуващо наднормено тегло.
Захарен диабет и инсулинова резистентност (→ захарен диабет, → инсулинова резистентност)
Подобрената инсулинова реакция, по-ниската и по-бавна абсорбция на глюкоза от храната и положителното влияние върху загубата на тегло са ефектите от диетичните фибри, които намаляват риска от развитие на диабет. При диабетиците стойността на HbA1c е спаднала леко в дългосрочен план поради по-високия прием на диетични фибри.
Рак на дебелото черво
Изследване на почти 300 000 мъже и 200 000 жени показа, че високият прием на фибри намалява риска от рак на дебелото черво. Поради съкратеното време за преминаване (особено поради неразтворимите фибри) и по-големия обем на изпражненията, времето за контакт на канцерогени с чревната лигавица се намалява. Някои от канцерогените се свързват с диетичните фибри. Високата консумация на фибри също насърчава физиологичната микрофлора. Бутиратът на мастни киселини с къса верига, който се образува при разграждането на фибрите в дебелото черво, има антиканцерогенни свойства. Често високата консумация на диетични фибри се свързва и с повишена консумация на витамини, минерали и вторични растителни вещества, които имат антиканцерогенни свойства.
Дивертикуларна болест (→ дивертикуларна болест)
Друг задействащ механизъм за образуване на стенните издатини (дивертикули) е повишеното вътрешно налягане в дебелото черво (дебелото черво) в резултат на дългосрочен нисък обем на изпражненията. Обемът на изпражненията от своя страна се влияе значително от приема на диетични фибри. Регресията на вече съществуващите дивертикули не е възможна с диетични мерки. Чрез консумацията на повече фибри, възпалението на дивертикулите (дивертикулит) може да бъде инхибирано.
Нарушения на метаболизма на мазнините (→ дислипидемии)
Водоразтворимите фибри помагат за понижаване на LDL холестерола. Описани са най-добрите ефекти за бета-глюкан, пектин, гуар и псилиум [The 2008]. С лененото семе общият и LDL холестеролът могат да бъдат значително намалени. Този ефект обаче се забелязва само когато зърната са били консумирани, но не и с ленено масло [Pan 2009]. Нивата на HDL холестерол и триглицериди не се влияят от диетичните фибри. Механизмите, чрез които фибрите влияят върху нивото на холестерола, все още не са напълно изяснени. В момента най-често срещаната теория е, че диетичните фибри свързват жлъчните киселини в тънките черва, което означава, че те не се реабсорбират, а се екскретират. В резултат на това тялото е принудено да регенерира жлъчните киселини от холестерола, който изразходва холестерола от басейна на тялото. Възможно е обаче също така диетичните фибри да образуват вид водна бариера през свързването на водата, което възпрепятства усвояването на мицелите и по този начин приемането на мазнини, холестерол и жлъчна киселина в тънките черва. До момента степента, до която късоверижните мастни киселини, възникващи по време на бактериалното разграждане на диетичните фибри, имат понижаващ ефект върху липидите в кръвта, досега е била слабо изследвана при хората.
Камъни в жлъчката (→ камъни в жлъчката)
Диетичните фибри имат способността да свързват и отделят жлъчните киселини. В резултат от холестерола се образуват нови жлъчни киселини. Това може да намали натрупването на холестерол в жлъчката, един от причинителите на холестероловите камъни в жлъчката.
Запек (→ запек)
По-дългото чревно транзитно време в случай на запек се дължи, наред с други неща, на ниския обем на изпражненията или теглото на изпражненията поради ниския прием на фибри. Ако случаят е такъв, теглото на изпражненията може да бъде оптимизирано чрез консумация на повече фибри [McR 2000]. В допълнение, различни вещества, произведени от бактериалното разграждане на диетичните фибри, стимулират подвижността на червата, което също насърчава изхождането.
IBD и синдром на раздразнените черва (→ синдром на раздразненото черво)
По-високата консумация на захар и бяло брашно често корелира с по-ниска консумация на фибри. И обратно, по-голямата консумация на храни с високо съдържание на фибри вероятно намалява риска от развитие на болестта на Crohn, улцерозен колит или синдром на раздразнените черва. Намаленото производство на TNF-алфа и други възпалителни пратеници са посочени като възможни защитни механизми. Диетичните фибри служат като хранителен субстрат за естествената флора на дебелото черво и се разграждат, между другото, на мастни киселини с къса верига (бутират, пропионат, ацетат). Те инхибират освобождаването на възпалителни пратеници като интерлевкини (IL-6, IL-8). Настоящото състояние на знанията обаче не е достатъчно, за да се наложи повишена консумация на диетични фибри при възпалителни заболявания на червата, доколкото това съответства на настоящите препоръки. Диетичните фибри от зеленчуци и плодове трябва да имат приоритет пред пълнозърнестите продукти, тъй като по-специално продуктите от пълнозърнеста пшеница могат да стимулират възпалителните процеси в червата. Освен това се препоръчват ленени семена или пшенични трици (обърнете внимание на хидратацията).
Прием на диетични фибри, модифициран
Определения и препоръчителни количества
Няма ограничителни стойности за обвързване за диета с ниско или високо съдържание на фибри. Диета с повече от 30 g диетични фибри на ден обикновено се счита с високо съдържание на фибри. От друга страна, диета с по-малко от 10 g на ден може да се счита за ниско съдържание на фибри. Това обаче може в зависимост от съществуващите заболявания варират.
Съществуват обаче по-точни разпоредби за информацията за хранителните стойности на храните. Съдържанието на 6 g фибри на 100 g храна се определя като високо съдържание на фибри.
Диета с ниско или с намалено съдържание на фибри