Диетични бъркани яйца, пържени яйца, варени - което е най-здравословното в света
Разглезени за избор: Варените яйца съдържат повече витамин А. Пържените или бърканите яйца съдържат повече витамин Е.
На закуска винаги сте изправени пред избора как да приготвите яйцето си. Варете или пържете? Всяка форма има предимства. Но начинът му на приготвяне оказва влияние върху хранителното съдържание на яйцето.
Бъркани яйца, пържени яйца и варени яйца за закуска. На сутрешната закуска на шведска маса често се разглезвате каква форма на приготвяне на пилешкия продукт сте избрали. Но ако вкусовите предпочитания не са достатъчни, човек също може да се ръководи от хранителни съображения, когато взема решението. Тъй като приготвянето му определено оказва влияние върху хранителното съдържание на яйцето.
Както откриха учени от университета в Льовен в Белгия, той се възползва като източник на протеин, когато се готви и не се яде суров. „Яйчните протеини се използват по-добре от червата, ако предварително са били нагрявани“, обяснява ръководителят на изследването Питер Евенепол. Тогава техният процент на рециклиране е над 90 процента, а в сурово състояние е малко под 50 процента.
"Хранителната стратегия", която все още е често срещана сред културистите, щангистите и други силови спортисти, подхранвайки десетки сурови яйца за закуска с мускулен растеж, има само умерен шанс за успех. Остава да видим как консумацията на такива количества ще повлияе на нивото на холестерола.
Ежедневната закуска яйце изглежда е по-малък проблем в това отношение, както установиха учените, отколкото се смяташе първоначално - но когато се консумира от дузината, тя може да изглежда съвсем различно.
В тенджерата или в тигана?
За разлика от това, дали яйцето се готви в тенджера или в тиган, не играе роля за оползотворяването на протеините. В този случай топлината е топлина. Но и това не би трябвало да продължи твърде дълго. Яйцата за закуска в хотела и индустриално предварително приготвените великденски яйца често показват синьо-зелено обезцветяване на жълтъка.
Причината: При излагане на топлина в продължение на повече от десет минути в жълтъка се отделя желязо, което се комбинира със сероводорода в белтъка, образувайки железен сулфид. И това е синьо-зелен цвят. Това не е вредно, когато се консумира в нормални количества - но не е и апетитно.
Бърканите и пържени яйца са по-привлекателни, ако не са лежали твърде дълго в кутията за затопляне на закуската на шведска маса. Съдържанието им на витамин А на 100 грама е - според федералния хранителен ключ - малко по-ниско от това на Kochei (275) на 229 или 260 микрограма, но те очевидно отново са в челната позиция при витамин Е.