Диетични бобови растения срещу алергии и затлъстяване - WELT
Диетите с високо съдържание на фибри имат изненадващо положително въздействие върху микробите в човешките черва.
Сравнението на африканските и италианските деца показва, че бобът и лещата предпазват от алергии и проблеми с теглото за цял живот.
Когато децата ядат просо, бобови растения, много зеленчуци и малко месо - тоест, дават им диета, богата на фибри - те защитават потомството си от алергии и проблеми с теглото за цял живот. До това заключение стигна Паоло Лионети, стомашно-чревен експерт и професор от Университета на Флоренция в списание „PNAS“. Той и колегите му сравниха диетите на деца от Флоренция с диетите на деца от Буркина Фасо в Африка.
Както е обичайно в индустриализираните страни, диетата на деца от една до шест години от Италия се състои главно от нишесте, захар, мазнини и месо и е с ниско съдържание на фибри. В Булпон, малко селце в Буркина Фасо, майките приготвят каша от просо, която дават на децата си заедно с местно отглеждани зеленчуци и билки.
Лионети изследва чревните бактерии на 14 африкански и 14 европейски деца и установява, че децата от една до шест години от Буркина Фасо имат по-нисък дял на микробите в червата, които често водят до затлъстяване в зряла възраст, и голямо количество мастни киселини, които предотвратяват чревни възпаления защита.
Червата е работна общност от милиарди микроби, които позволяват да се предпазят хората от болести, да се укрепи имунната им система и да се регулира стомашно-чревната система. Месото, зеленчуците, рибата и захарта - всичко, което човек яде - влияе на чревната флора. Хранителните навици са определящият фактор, с който хората могат да контролират разнообразието на чревните микроби.
„Диетата на децата в африканското село е подобна на диетата на хората малко преди да започнат да се занимават със земеделие преди около 10 000 години“, казва Лионети. Хората се хранеха предимно с вегетариански и следователно малко животински мазнини и протеини. В замяна те консумирали повече фибри и растителни въглехидрати. След като хората се успокоиха и бавно започнаха да променят диетата си, защото притежаваха говеда и отглеждаха култури, най-вероятно се промени и чревната им флора. Делът на диетичните фибри намалява все повече и повече през вековете - с постоянно увеличаване на приема на калории.
При италианските деца, които Лионети е изследвал, делът на диетичните фибри е само 0,9 процента от общата диета, а при африканските деца 3,2 процента. Подобно на времето, преди да се установят, децата от Буркина Фасо също ядат нискоенергийна храна и имат дневен прием на калории под 1000 килокалории. Децата от Флоренция ядат средно над 1500 килокалории на ден.
При изследване на чревната флора на 28-те деца, учените установяват, че на европейските деца почти напълно липсват бактерии като Prevotella и Xylanibacter, които разграждат целулозата и ксилана. Делът на късоверижните мастни киселини в малките деца също е далеч под този на африканските деца.
Лионети заключава, че добрата чревна флора на децата от Буркина Фасо се развива чрез диета, богата на фибри. Идеалната комбинация от микроби ги предпазва от възпаления и незаразни чревни заболявания. Според изследователите диетата на италианските деца с високи пропорции на месо, мазнини и захар намалява изобилието на микроби в червата и по този начин води до по-висок риск от алергии и възпалителни заболявания.
„Само италианските деца, които все още са кърмени от майка си, са имали подобен състав на чревни бактерии като африканските деца. Това ни показва, че диетата е по-важна от други фактори като етническа принадлежност, география, климат или здравни грижи “, обобщава Лионети.