Диетичната лудост свърши. Веги хип и бургер. Това са 7-те най-важни
Забеляза грешка?
Искаме да се храним здравословно - и все пак вкусно. Новото поколение „гурмани“ обича да харчи повече пари за това. Потребителското добро хранене създава нови пазари и тенденции. Какво трябва да знаете за бъдещето на пазаруването и храненето.
Вие сте това, което ядете. Нашата диета до голяма степен определя нашето здраве и работоспособност. И ние все повече осъзнаваме това. Храненето е важно потребителско благо, за което харчим все по-щедро.
На Форум за качествен живот 2015 в Кицбюел, Айке Венцел, ръководител на Института за тенденции и бъдещи изследвания (ITZ) в Хайделберг, представи най-важните тенденции в хранителната индустрия.
1. Краят на диетата лудост и "скъперничеството е готино"
Днес здравето е нещо повече от „да не си болен“. Превърна се в луксозен продукт. Девизът е: наслаждавайте се, вместо да го правите. Спестете ли? Нищо. „Хората искат обратно суверенитет над храната си“, казва Айке Венцел. Те искат да се справят отново с това, което ядат, да знаят съдържанието, подготовката и произхода. И те са щастливи да струват нещо и за това.
2. Хранителни продукти и флекситарианти
„Хранителните продукти“ доминират все повече в здравната индустрия. Искате да се храните здравословно - и все пак да се наслаждавате. „Храненето“, т.е. съзнателната и здравословна диета, ги утвърждава като символ на състоянието. Дори супермаркетите и дискаунтърите да продават все повече вегетариански „V-продукти“, така наречените „флекситарианци“ са модерни. Понякога ядат месо, когато е хубаво и вкусно.
Ще бъдеш на 100 години?
3. Регионалността процъфтява
Регионалната е новата премия. През 2013 г. компанията за пазарни проучвания Emnid определи, че 57% от клиентите обръщат внимание на регионалния произход на продуктите при пазаруване. Три четвърти заявяват, че когато се съмняват, те винаги избират регионални стоки. те желаят
- Доверие и близост до производителя
- Свежест, качество и екологичност
- в подкрепа на местните фермери
- За осигуряване на работни места в региона
В замяна те охотно ровят по-дълбоко в джобовете си. Wenzel цитира Йорг Аурас, координатор на проекта за регионални продукти в Edeka Nord: „Потребителят е готов да похарчи повече пари за първокласните продукти на нашата регионална марка, отколкото за анонимни масово произвеждани стоки.“ Затова не е чудно, че почти всички търговци на дребно в региона разширяват своя асортимент от Edeka Rewe към Lidl.
4. Завръщане на бизнесмена
Регионалното и съзнателно пазаруване означава завръщане за търговеца. Търговията отново става децентрализирана, връща личния си подпис и се представя с индивидуализиран асортимент. Това засилва близостта и лоялността на клиентите.
5. Няма списък за пазаруване
С осъзната диета пазаруването също се превръща в преживяване. Потребителите решават спонтанно какво искат. Независимо дали пазарувате в магазина или онлайн.
6. Пазаруване на 3-то място
Пазаруване там, където се случва животът: Можете да го направите с супермаркети в центъра на града, пешеходни зони и метростанции. Вече става очевидно, че търговията на дребно с храни постепенно се слива с ресторанта. „Храненето там, където пазарувам, е важно развитие.“
С така нареченото пазаруване на 3-то място, например, не само получаваме кафе у дома или само в супермаркета, но в Starbucks - на трето място.
7. Пазарувайте онлайн
Айке Венцел е сигурен, че в бъдеще пари ще се печелят от интерфейса между онлайн и офлайн. Той е една от най-важните тенденции в тази област
- Услуги за доставка и доставка, като например от Rewe и Amazon
- Шофирайте чрез опции като в Walmart: Клиентите поръчват у дома и вземат пазаруването си на гишето
- Онлайн в търговията на дребно с оферти за щракване и събиране
- Безкрайни пътеки (интерактивни стени за онлайн поръчки) В сравнение: кой е най-добрият онлайн супермаркет?
Регион, опит, услуги: хранителната индустрия трябва да се адаптира към това - и ще го направи, сигурен е Айке Венцел. „Голямата храна свърши“, казва мениджърът на ITZ. Топ 25 на американските компании за хранене са загубили пазарен дял на стойност 18 милиарда долара от 2009 г. насам.
Венцел предрича "хранителна революция". „Големите компании като Nestle забелязват променената информираност на клиентите и ще се адаптират към нея.“ Движението преминава от големи и масови към малки и регионални. Само през миналата година пакетираната хранително-вкусова промишленост загуби четири милиарда долара в „прясно и биологично“.