Диетична алергия към фъстъци с диетични здравни минути

Алергията към фъстъци се появява както при възрастни, така и при деца, с разпространение от около 1,5%, което непрекъснато се увеличава. В детска възраст алергията към фъстъци има честота 0,4-6%. Алергиите не намаляват с възрастта, диетата, която се избягва, е за цял живот. Най-силният алерген е фъстъците (Arachis hypogaea), който причинява най-фатални реакции (анафилаксия, OAS).

0,35% от пациентите с алергия към фъстъци вече реагират на алергична реакция към 250 pg фъстъчен протеин, т.е. 1 mg фъстъци. Най-ниската доза, към която е описана реакция, е 0,05 mg фъстъчен протеин. Неговите алергени са топлоустойчиви. Алергенността става по-изразена при печене при 180 ° C; това може да се обясни с реакцията на Maillard.

Консумацията на фъстъчено масло също предизвиква симптоми при тези, които са чувствителни към него, тъй като протеините в културата не се увреждат по време на производството на масло. Броят на страдащите от алергии към фъстъци също се увеличава в Унгария, което може да се обясни и с нарастващата консумация на фъстъци. Сенсибилизацията може да се появи още в ранна детска възраст, тъй като алергените преминават в кърмата.

---