Диетичен готвач готвач - PDF Безплатно изтегляне

Указ на ОМ 1/2006 (II. 17.) относно Националния регистър за обучение и процедурата за включване и заличаване в Националния регистър за обучение, изменен с Указ 10/2007 (II. 27.) SzMM. Професионална квалификация, клон за професионална квалификация, частична професионална квалификация, идентификационен номер и наименование на добавката за професионална квалификация и име на свързаната професионална квалификация: 33 811 03 0001 33 01 Диетичен готвач Главен готвач N 1/7

Общо точки

Задача 1 Общо: 80 точки Изчислете енергийните и въглехидратните стойности на дадената пробна диета и при необходимост подгответе материала. Примерната диета е приготвена за 200 g въглехидрати на ден, разпределението на които е както следва: Закуска Десет часа Обяд Вечеря за закуска Допълнителна вечеря 35 g CH 25 g CH 60 g CH 20 g CH 45 g CH 15 g CH лате 3 dl кисела супа от кисело мляко, на кръг, ризото от свинско месо, сирене óvári 50 g, 200 ml, пилешко месо, ленено семе домат руло шунка, Graham хляб Graham-пара хляб 25 g, кроасан 40 парчета 40 g, хляб репички 25 g, моркови, зелено чушки зелени чушки пържени картофи, ябълков пандишпан 1.1. Закуска: лате въглехидрати kcal 8 точки мляко 2 dl 10 g 100 kcal консервация за сирене 1 g 150 kcal Graham хляб 22 g 109 kcal репички 2 g 38 kcal Общо: 35 g 397 kcal 1.2. Десет часа: въглехидрати kcal 6 точки кисело мляко 10 g 132 kcal Graham хляб 13 g 78 kcal зелени чушки 3 g 30 kcal Общо: 26 g 240 kcal N 2/7

1.3. Обяд: изчисляване на хранителните вещества и определяне на суровината 35 точки 1.3.1. Приготвяне на суровината за обяд 15 точки Въглехидрати kcal Костна супа 1 порция кост - - морков 80 g 6,5 g 32 kcal корен 15 g 1 g 5kcal кольраби 10 g 1 g 4 kcal целина 10 g 0,5 g 3 kcal кале 10 g 0, 5 g 3 kcal лук 5 g - - сол - - магданоз, черен пипер, джинджифил Пържени пилешки бутчета 1 порция Пилешки бутчета 120 g - 163 kcal масло 6 g - 55 kcal сол, майорана, черен пипер - - задушени моркови ½ сервиране на моркови 150 g 12 g 60 kcal масло 4 g - 37 kcal сол, petr. - - Печени картофи ½ порция картофи 150 g 30 g 141 kcal сол - - N 3/7