Диети с въглехидрати срещу мазнини
Мастният процес
Мазнината има лоша репутация и често е обвинявана, че ви е напълняла. Те обикновено са забранени от диети за отслабване. Не сме ли грешният виновник? Имаме ли наистина доказателства срещу обвиняемия? Поради високата си калорийна плътност мазнините остават идеалният виновник ...
Гликемичен индекс и мазнини
Липидите, консумирани в рамките на хранене (мазнини, в които се правят храни или се добавят, например масла или масло), забавят изпразването на стомаха.
Глад: въглехидрати срещу липиди
Въглехидратите се усвояват в по-голямата си част бързо. Храна с ниско съдържание на мазнини се усвоява бързо, и следователно асимилирани. Това води до по-бързо и значително покачване на кръвната захар. След това инсулинът се секретира съответно от панкреаса. Може да настъпи реактивна хипогликемия и отново да предизвика глад ...
И обратно, липидите помагат за удължаване на времето за храносмилане и следователно забавяне на глада за няколко часа !
Инсулинова секреция: въглехидрати спрямо липиди
Въглехидратите имат подчертано действие върху секрецията на инсулин, за разлика от липидите. Колкото по-висок е гликемичният товар (количество усвоени въглехидрати + скорост на усвояване), толкова повече се увеличава секрецията на инсулин. Знаем обаче, че инсулинът увеличава съхранението на мазнини чрез насърчаване на липогенезата (съхранение на мазнини) и забавя липолизата (съхранение на мазнини).
Съхранение и освобождаване на мазнини в адипоцитите
Следователно двойката липогенеза/липолиза се контролира от инсулин. Тогава разбираме, че консумирайки много въглехидрати, ние насърчаваме съхранението (на въглехидратите, но и на мазнините) в специализирани клетки, адипоцити. Също така, докато инсулинът е висок, метаболизмът е насочен към въглехидратите. Тоест, тялото прави всичко, за да използва глюкозата преференциално. Инсулинът трябва да бъде понижен, така че метаболизмът да може да използва мастни киселини като енергиен субстрат (като гориво).