Диети с по-малко месо, по-добри за климата - науки et Avenir
Университетът Джон-Хопкинс в САЩ сравнява въздействието на девет диети върху климата и наличността на вода за 140 страни. Ако няма универсално решение, намаляването на консумацията на месо се оказва най-ефективният начин на действие.
Хранителният отпечатък представлява 163 милиона тона CO2, или 24% от въглеродния отпечатък на френските домакинства.
Според изчисленията на Института за климатична политика (I4CE, в зависимост от Caisse des Dépôts et Consignation), консумацията на храна е отговорна за 28% от световните емисии на парникови газове, всички елементи комбинирани, от производството до поглъщането на продуктите. Следователно борбата срещу глобалното затопляне минава през плочата. Но как да действам? Университетът Джон Хопкинс в Балтимор (САЩ) се е заел с дългосрочна задача: да оцени ефектите от девет диети върху емисиите от 140 страни с много различни климатични, икономически, културни и селскостопански условия. Проучването току-що е публикувано в Глобални промени в околната среда.
Изследваните диети придават по-голямо значение на растенията. Те постепенно варират от въвеждане на ден без седмица без месо до строга веганска диета до вегетарианство, приемащо мляко и яйца или забраняващо месо, но позволяващо риба. Тези заповеди се сблъскват с много различните хранителни навици на 140 нации, които едновременно зависят от нивото на развитие на страната, нейното земеделско производство и нейната култура.
Повече или по-малко добре документирани в зависимост от способността на държавите да изготвят статистика, тези модели на потребление са посочени от ФАО, органа на ООН за земеделие и храни. Националното производство, внос и износ, промените в земеделската повърхност позволяват да се изчисли теглото на CO2 на произведената храна. Изследването взема като средна референция препоръките на СЗО за приемане на калории и протеини за здрав индивид, т.е. 2300 калории и 69 грама протеин на ден. Почти половината от изследваните държави са под тези стандарти.
За да премахнем глада в света, ще трябва да увеличим парниковите газове
Първи урок: развиващите се страни ще трябва да увеличат своите емисии на парникови газове за своите храни, за да премахнат недостига на храна и глада и да постигнат стандартите за благосъстояние на СЗО. Днес 800 милиона души са недохранени - ситуация, към която страните членки на ООН се ангажираха да се справят през 2030 г. с Целите за устойчиво развитие. Това означава, че богатите държави ще трябва да направят всичко възможно, за да намалят своите, като допълнително намалят сегашното си потребление на месо, млечни продукти и яйца. Ако жителите на 140-те държави възприемат средното потребление на страните с най-висок доход, емисиите на парникови газове ще се увеличат със 135%, а потреблението на вода - с 47%. !