Диети с ниско съдържание на въглехидрати; диета с ниско съдържание на въглехидрати; и високи въглехидрати, свързани с повишен риск от
Яденето на въглехидрати в умерени количества може да е оптимално за вашето здраве, според проучване, публикувано в The Lancet Public Health Journal. Всъщност твърде много или твърде малко консумация на въглехидрати може да бъде свързано с повишен риск от смъртност.
Комплексни резултати при дългосрочна консумация на въглехидрати
Малко напомняне за въглехидратите
Въглехидратите (или захарите, или въглехидратите, или озите) имат химическата формула (CH22O) n. Терминът въглехидрати обхваща различни захари в зависимост от степента им на полимеризация:
- N = 1: глюкоза, фруктоза, галактактоза
- N = 2: захароза, лактоза, малтоза, лактулоза ...
- N = 3-9: малтодекстрин, галактозид, фруктан ...
- N> 10: целулоза, смола, нишесте, фруктан ...
Хипоглуцидната диета (Westman et al. 2007) осигурява по-малко от 50-150g въглехидрати на ден. Много нисковъглехидратната диета осигурява по-малко от 50g въглехидрати на ден. Това са кетонни диети.
Диетата с високо съдържание на въглехидрати се характеризира с повече от 55% от общата енергия, осигурена от въглехидратите. Прекомерният прием на въглехидрати се превръща в наситени мастни киселини и се съхранява като триглицериди.
ANSES (Национална агенция по храните, околната среда и безопасността на труда) препоръчва прием на мазнини от 35-40%, протеини 10-20% и въглехидрати 40-55% от общата енергия. ANSES препоръчва възрастните да консумират не повече от 100 g общо захари на ден (с изключение на лактоза и галактоза) и не повече от една сладка напитка (в полза на плодов сок).
Диети с ниско и високо съдържание на въглехидрати
Диети с ниско съдържание на въглехидрати " Ниско съдържание на въглехидрати Придобили са популярност, защото могат да бъдат свързани с краткосрочна загуба на тегло, особено с диетата на Аткинс, стартирана през 1972 г. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати са известни още като HPLC с високо съдържание на мазнини, високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати. ANSES посочва, че iДългосрочната безопасност на тези режими не е установена и че тази диета може да доведе до дефицит на фибри и микроелементи (витамини С, Е и др.), тъй като често се свързва с намаляване на консумацията на зърнени храни, плодове и зеленчуци.
В дългосрочен план данните са противоречиви. Мета-анализ на 7 проспективни епидемиологични проучвания (Noto et al. 2013) в Европа и Северна Америка установи, че ниският прием на въглехидрати ще бъде свързан с увеличаване на смъртността. И обратно, проспективното проучване PURE (Проспективна епидемиология на градските селски райони), базирано на 18 страни (n = 135 355 участници), установи, че високият прием на въглехидрати е свързан с повишен риск от смъртност от + 28%. Това, което може да обясни тези противоречия, са изследваните популации, които се различават в консумацията на въглехидрати. Освен това произходът на тези въглехидрати (диета от животински спрямо растителен произход) е малко проучен.
Проучването ARIC върху дела на въглехидратите в диетата
Изследването, публикувано в The Lancet, разглежда кохортата на атеросклероза в общностите (ARIC) и разследва 4 американски общности в Северна Каролина, Мисисипи, Минесота и Мериленд. Участниците на възраст между 45 и 64 години първоначално бяха наети между 1987 и 1989 г. (набирането все още е отворено). През 1987-1989 г. и 1993-95 г. те получават честотен въпросник за оценка на консумацията на храна.
Тези изследователи също актуализираха мета-анализ по тази тема, който включва епидемиологични проучвания и рандомизирани клинични проучвания с повече от 1 година проследяване и коригирани за поне 3 рискови фактора за смъртност. Метаанализът има за цел цялостен, безпристрастен, възпроизводим, количествено и прецизен синтез на резултатите от изследователски въпрос.
За да определят дела на растенията или животните в диетата, изследователите също така създадоха оценка от 10 точки.
Резултат от проучването ARIC
Средната продължителност на проследяването за това проучване е 25 години с 6 283 смъртни случая през този период. Средният енергиен дял на въглехидратите е 48,9%.
Тежките консуматори на въглехидрати (Q5) са по-възрастни, повече жени, с по-нисък ИТМ, по-малко диабет, повече физическа активност, повече консуматори на протеини от растителен произход и по-малко животински и растителни мазнини и повече фибри.
Връзката между консумацията на въглехидрати и риска от смъртност имаше a u форма (нелинейно), т.е. рискът от смърт е по-висок при нисък и висок прием на въглехидрати в сравнение с група за сравнение с умерен прием на въглехидрати. Рискът беше минимален за приема около 50-55%.
Например, диетата, осигуряваща по-малко от 30% въглехидрати (в енергия), ще намали дълголетието с 4 години в сравнение с този, който консумира 50-55% въглехидрати. По същия начин, консумирането на повече от 65% от въглехидратите би намалило дълголетието с 1 година.
Резултат от мета-анализа:
Включени са 432 179 участници от 8 кохорти. Тази U-образна връзка е намерена.
Наблюдават се значителни разлики в консумацията на въглехидрати между европейските/северноамериканските страни (средни стойности 60% E).
- Ниският прием на въглехидрати е свързан с 20% повишен риск от смърт.
- Високият прием на въглехидрати е свързан с 23% повишен риск от смърт.
Лявата страна на връзката U може да бъде обяснена от "западните" страни, а дясната страна от Азия.
Диетите с ниско съдържание на въглехидрати често се свързват с по-висок прием на протеини и животински мазнини, а често и с по-нисък прием на зеленчуци, плодове и зърнени храни. Изключение за проучването NHS и HPFS, при което диетите с ниско съдържание на въглехидрати и повече от растителен произход са свързани с намален риск от смъртност. The източник на протеини и мазнини следователно може да има значителен ефект върху тази връзка.