Диети, продукти без глутен, FODMAPs разработени в контекста на храносмилателни разстройства - Диабет
Храносмилателните разстройства са все по-чести и произходът не винаги е известен. Докато диетата често е виновникът, знанието за причината за признаците е от съществено значение. Диетичното лечение може да бъде противоречиво от една патология към друга и грешките лесно се правят при липса на официална диагноза.
Въведение
Какво е глутен ?
Глутенът се образува чрез хидратация на брашно от два проламина, глиадин и глутенин, които са неразтворими във вода. Този протеин се намира естествено в определени зърнени култури: пшеница, спелта, ечемик и ръж. Промишлените продукти могат също да съдържат глутен под формата на добавки, например: E14xx, E411 ...
Все по-популярни без глутен
От няколко години „глутенът има лоша преса“, последователите на безглутеновата диета са все по-многобройни. Продажбите на продукти без глутен експлодират (+ 44,5% през 2015 г. (1)), а във Франция представляват разходи от около 3 евро/секунда.