Диети при естествени подсладители - InforMed Медицински и портал за начина на живот Естествени
В Унгария, където диабетът и затлъстяването са често срещани заболявания, много хора искат да заменят захарта, използвана за направата на храна, с подсладител, който има малко или никакво съдържание на енергия или въглехидрати.
Много хора обаче се страхуват от изкуствени подсладители, тъй като чуват много за възможните им вредни ефекти.
Добрата новина за тях е, че има естествени подсладители (заместители на захарта), които нямат или пренебрежимо малко съдържание на енергия или въглехидрати, но в същото време тяхната стойност на наслада е подобна на тази на захарта.
Стевия:
Това е растение, открито от южноамериканските индианци, чиито листа са 30 пъти по-сладки от захарта и екстрактите му могат да бъдат до 300 пъти по-сладки от това. Освен това той не угоява, тъй като енергийното съдържание на веществата със сладък вкус в него е много ниско.
Предимството на Stevia пред много подсладители е, че е без калории и въглехидрати, има нулев гликемичен индекс и запазва сладкия си вкус до 198 градуса по време на печене и готвене.
Диабетиците могат да го консумират безопасно, тъй като не повишава нивата на кръвната захар и има благоприятен ефект върху функцията на панкреаса. В Унгария повечето продукти са разрешени само за външна употреба, въпреки че хората в Южна Америка ги консумират от десетилетия.
Неговият интензивен сладък вкус го прави подходящ за подслаждане при диети с ниско съдържание на въглехидрати. От него може да се приготвят много храни и сладкиши, които дори тези, които искат да отслабнат, могат да ядат с увереност. Редовната консумация намалява тютюнопушенето, алкохола и желанието за сладко, като по този начин също така насърчава диетата. Нещо повече, дори не трябва да се притесняваме за странични ефекти с традиционните подсладители.
Екстрактите от стевия могат да се използват за почти всичко - напитки, смутита, сладкиши, салати, зеленчуци, пудинги, торти.
Преди да го използвате обаче, препоръчително е да опознаете вкуса на стевия, защото някой може да има необичаен вкус или послевкус в началото. Препоръчва им се да свикнете бавно с вкуса си по следния начин: консумирайте го в комбинация с друг подсладител през първия кръг и след това постепенно намалявайте количеството на други добавени подсладители, докато го оставите напълно.