Диети; на растителна основа; (Ядене на гени № 4) - Филипе Де Вейдър

[ХРАНЕНЕ НА ГЕН № 4] Аз съм „на растителна основа“, НЕ веган

Глава 7, стр. 177-205

Няма съмнение, че диетите се разпространяват изключително бързо чрез рекламирането на определени личности в интернет. Сред тези личности Ела Милс, известна още като Deliciously Ella (повече от 193 000 последователи в Twitter; 1,6 милиона в Instagram). Тя популяризира „растителната” диета, която ще преведа като „веганска”. Можете да го намерите тук:

Първите две книги на Ella Mills, Deliciously Ella и Deliciously Ella Au Quotidien, се продават като горещи питки.

Докато пише своята книга, Джайлс Йо се опитва да се срещне с много автори, но среща много откази. Ела Милс се съгласи. Затова той разказва за срещата си с нея. Ела Милс казва, че не винаги е била веган. На 19 години е диагностицирана със синдром на постурална ортостатична тахикардия (POTS), състояние, при което промяна от легнало до изправено положение причинява необичайно високо увеличение на сърдечната честота. Това води до замайване, непоносимост към натоварване и хронична умора. Болестта обикновено се проявява около 20-годишна възраст и засяга повече жените, отколкото мъжете. Не виждайки как заболяването й се подобрява с медицинско лечение, Ела Милс направи това, което правят много хора: консултира се с д-р Google. Така тя се натъкна на много истории за хора, които смениха диетата си и се подобриха. По-конкретно тя откри истории за хора, повлияни от книгата на Колин Кембъл „Китайското изследване“. Ще се върнем към тази книга.

Тази книга е за веганска диета, която Ела Милс спазва. И докато казваше, че здравето й се е подобрило, тя е решила да започне блога Deliciously Ella през 2012 г. За разлика от много цифри от RS, Ella Mills не е започнала диета за отслабване. Книгата й „Вкусно Ела“ е повече от готварска книга, това е начин на живот да се храниш като Ела и дори, може да се каже, да изглежда като Ела. Книгата е продадена в 32 000 копия през първата седмица от издаването си !

Да се върнем към книгата, която убеди Ела Милс да промени диетата си. „Разследването на Кембъл“ е публикувано през 2005 г. от Колин Кембъл. В тази книга той твърди, че единственият начин да се храните правилно е да ядете храни, получени от растения. Според него няма безопасна доза животински протеин. Диетата му беше голям хит сред хора като Бил Клинтън, също повлияна от книгата на Колдуел Еселстин „Предотвратяване и обръщане на сърдечните заболявания“.

Тук няма да говорим за „веганство“, тъй като противно на тази философия, която следва диетични препоръки от етичен принцип, хората, които следват веганската диета, го правят, за да спазват диета, която според тях е най-добра за тяхното здраве. Въпреки че всички храни на веган диета могат да се консумират от веган, обратното не е вярно. Веганската диета насърчава храненето изключително с непреработени растителни продукти. Всички соеви пържоли например трябва да бъдат забранени.

Проучването на Кембъл (Проучването в Китай) е кръстено на Проучването на Китай-Корнел-Оксфорд, голямо наблюдение, което изследва разпространението на няколко заболявания в селските райони на Китай през 80-те години. Кембъл и колегите му анализират данни от 6500 души, живеещи в 65 различни административни подразделения, за да се намери връзка между здравето и диетата. Цялото изследване е публикувано в книга от 894 страници през 1990 г .: „Диета, начин на живот и смъртност в Китай: Проучване на характеристиките на 65 китайски окръга“.

Това е подробно научно изследване, а не основна книга. Но през 2005 г. Кембъл, заедно със сина си Томас, публикува „Запитването на Кембъл“. Въпреки че името на книгата ("The China Study" на английски) е вдъхновено от предишното изследване, тя заема само една от осемнадесетте глави на книгата. По време на снимките на "Чисто хранене" с Би Би Си, Джайлс Йео имаше възможност за среща с Кембъл и Еселстин. За Кембъл, чиито родители са били млекопроизводители, „болестта, която уби баща ми, сърдечно-съдови заболявания, може да бъде обърната без лекарства и без операция; просто като се храните правилно. "

„Противно на това, което много хора вярват, ракът не е естествено събитие. Приемането на здравословен начин на живот и диета може да предотврати повечето видове рак в Съединените щати. "

Заключенията на Кембъл се основават на 3 наблюдения:

И така, преди да продължим, няколко бързи факта за рака. Това без съмнение е генетично заболяване, но генетиката на рака е много сложна. Наследените мутации засягат 5 до 10% от раковите заболявания, но тези мутации не са 100% „проникващи“. Това означава, че това, че сте носител на мутацията, не гарантира, че ще развиете рак. Например за рак на гърдата мутация в гените BRCA1 или BRCA2 предизвиква риск от 40 до 85%, докато този риск е 12% за неносител.

Защо не е 100%? Тези протеини, наречени „туморни супресори“, помагат за възстановяването на ДНК. Мутация на тези гени сама по себе си не е достатъчна, за да предизвика рак. Необходимо е второ събитие, мутация на друго място, причинена от околната среда (радиация, замърсяване, пушене ...). Нашето тяло в нормални времена има механизми за възстановяване на тези мутации. Ако гените, които кодират тези поправки, като BRCA, са мутирали, съществува риск от развитие на рак.

А 90-95% от раковите заболявания, при които наследствените генетични мутации не играят основна роля? Винаги е генетичен/екологичен баланс. Някои хора, които пушат, никога няма да развият рак на белия дроб, само защото не са генетично податливи. За податливите хора околната среда (пушене, диета и др.) Е основен фактор, влияещ върху честотата.

Следователно въпросът за проекта Китай-Корнел-Оксфорд беше да се идентифицират факторите на околната среда, влияещи върху развитието на ракови заболявания в Китай. Екипът установи, от 6500 индивиди, разпространени в почти цялата страна, "8000 статистически значими връзки между променливите на начина на живот, диетата и заболяванията. "За Кембъл най-важната асоциация е, че" хората, консумирали най-много животински протеини, са имали най-висок процент на хронични заболявания. С тези три аргумента Кембъл вярва, че е държал обяснението за всички болести и следователно, чрез отрязване на животински протеин, чудодейното решение за болестта. В книгата си той пише:

„(...) Същата диета, която е добра за предотвратяване на рак, е добра и за сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, диабет, катаракта, дегенерация на макулата, болестта на Алцхаймер, когнитивна дисфункция, множествена склероза, остеопороза и други заболявания. В допълнение, тази диета е полезна за всички, независимо от техните гени и лично разположение (...). Има само една диета за преодоляване на тези заболявания: диета, основана на цели храни от растителен произход. "