Диети на базата на глутенSeitan и отслабване

Глутен/Сейтан основа

на Junglist83 »25 май 2012 08:28

В момента съм на диета, в момента съм на 88 кг на ръст от 185 см с KFA дял от 9%.

Бихте искали да получите 7% за фотосесията след 6 седмици.

Проблемът при мен е, че съм вегетарианец от 11 години, така че моят протеинов баланс се дължи главно на Qaurk (1,25 кг дневно (знам, че това не е непременно здравословно) и извара (400 г) дневно. Все още съм на KH в момента 120g, но ще спадне до 90g за 2 седмици.

Тъй като искам да извадя абсолютно всичко от фотосесията, ще извадя млечните продукти след 2 седмици, т.е. за последните 4 седмици преди снимките.

Вместо това се сетих за:
6 белтъка = 30g EW
80g изолат = 70g PE
20 аминокиселини = 28g EW
45g соя + BCAA = 40g PE

означава, че тогава щях да съм на 168g PE.

Поради ниския прием на KH обаче исках да бъда поне 250g PE.

Сега разбрах за глутен/сейтан. Някой има ли опит с него. Как е биологичната използваемост. Хранителни стойности според производителя: на 100g: 81g PE
KH 7g
Мазнини 4g

Би било правилно, ако някой може да коментира това. Благодаря предварително.

Re: глутенова/сейтанова основа

на Вегански атлас »25 май 2012 08:35

Имам много опит с него.
Биологична използваемост, терминът не съществува, има само биологична стойност (използваемостта би имала нещо общо с храносмилането, но тази стойност няма нищо общо).
Биологичната стойност е ниска, тъй като съдържа малко BCAA (на които се основава тази стойност), но съдържа много глутамин.
Ако понасяте добре сейтан, един от най-добрите и евтини протеинови източници, богат на глутамин, много протеини и евтини (но малко BCAA, които трябва да получите някъде другаде).

О, да, все още трябва да го приготвите, ако искате, мога да ви покажа как го приготвям (отнема около 40 минути за 3-дневно натоварване), вкусът също зависи от подправките.

Re: глутенова/сейтанова основа

на Junglist83 »25 май 2012 08:55

xxVxx написа: Имам много опит с това.
Биологична използваемост, терминът не съществува, има само биологична стойност (използваемостта би имала нещо общо с храносмилането, но тази стойност няма нищо общо).
Биологичната стойност е ниска, тъй като съдържа малко BCAA (на които се основава тази стойност), но съдържа много глутамин.
Ако понасяте добре сейтан, това е един от най-добрите и евтини източници на протеин, богат на глутамин, много протеини и евтин (но малко BCAA, които трябва да получите другаде).

Първо, благодаря ви много за бързия отговор. И разбира се, че си прав, имах предвид биологичната стойност:-) За мен обаче е важно да избягвам този подкожен воден филм по време на снимките.

За приготвянето би било чудесно, ако можете да очертаете накратко как го правите, въпреки че не ме интересува наистина вкуса.

Съответно ще добавя BCAA към тези ястия отделно.

Re: глутенова/сейтанова основа

на Вегански атлас »25 май 2012 09:10

Не е нужно да приемате допълнително BCAA при всяко хранене, просто исках да кажа, че няма да го изпусна от поглед.
Винаги поръчвам и там, невероятно по начина, по който се движат нещата ми.

Винаги правя 8 порции (8 парчета), всяко парче има около 53 грама протеин (3 чаши основа). Разбира се, можете да вземете по-малко.
Етап 1
- 3 чаши основа в голяма купа
- Подправки по ваш избор в ---> смесете добре с основата

стъпка 2
- с 3 чаши основа, добавете малко повече от 2 чаши вода към сместа (сами трябва да намерите оптималното съотношение)
- Омесете основата и поливайте добре, така че да остане твърда, но влажна маса

стъпка 3
- нарежете масата на парчета с нож (напр. 4,8,16)
- Поставете парчетата в тенджера с вряща вода (ако е необходимо, добавете зеленчуков бульон във врящата вода)

Изчакайте около 20 минути (много важно: по-добре е да изчакате твърде дълго, отколкото твърде кратко! Ако сейтанът не е добре сготвен, той е много дъвчащ и каучуков)

Готово! Колкото повече сол добавяте, толкова по-дълго може да се съхранява сейтанът (освен зеленчуков бульон, в него няма сол, след 3 дни е все същият като на 1-ви), поставете го в хладилника.

Можете да хапнете сейтана сега или по-късно студено (не се препоръчва), да го разтърсите за кратко, да го загреете в решетка на маса или в микровълнова печка.

Re: глутенова/сейтанова основа

на Junglist83 »25 май 2012 09:17

xxVxx написа: Не е нужно да приемате допълнително BCAA при всяко хранене, просто исках да кажа, че няма да го изпусна от поглед.
Винаги поръчвам и там, невероятно по начина, по който се движат нещата ми.

Готово! Колкото повече сол добавяте, толкова по-дълго може да се съхранява сейтанът (освен зеленчуков бульон, в него няма сол, след 3 дни все още като на 1-ви), поставете го в хладилника.

Абсолютна световна класа. Много благодаря.