Диетата за възрастни в Окинава
След като разгледахме основите на критската или „средиземноморската“ диета в последния брой, ето тези на диетата на Окинава, първоначално прост начин на живот, който сега се счита за „диета за дълъг живот“ с много полезно действие. За здравето . Всъщност остров Окинава, разположен в крайния юг на японския архипелаг, държи световния рекорд за продължителност на живота от 82 години. Броят на столетниците там е 33 на 100 000 жители, три пъти повече, отколкото във Франция. Твърди се, че диетата на жителите му има превантивно действие при сърдечно-съдови заболявания, рак на дебелото черво и гърдата и остеопороза, които там са пет пъти по-редки, отколкото във Франция.
Кулинарни традиции
В диетата на Окинава храненето обикновено се състои от мисо супа, съдържаща тофу, риба, зеленчуци, плодове и зелен чай. Окинавската кухня отдава голямо значение и на цвета на храните и тяхното съдържание на витамини, минерали и омега-3. Начинът на приготвяне на тези съставки също оказва значително влияние върху здравето: рибите са мариновани, задушени или на скара. Месото, консумирано умерено, се приготвя бавно в уок, нещо като традиционен тиган в азиатската кухня или на пара. Тези два метода за готвене позволяват да се ограничи или напълно да се избегне добавянето на мазнини.
Друг хранителен навик
Друг навик, който допринася за ползите от диетата в Окинава, е „да останеш гладен“. Фактът, че не сте напълнили напълно стомаха си, не само помага за предотвратяване на наднорменото тегло, но също така, според жителите на Окинава, да останете здрави, като пестите храносмилателните си функции.
Ползите от някои храни
Диетата в Окинава се състои от храни, чиято консумация би имала превантивни ефекти при определени заболявания.
■ Тофу, растителна съставка, направена от подквасено соево мляко, би предотвратила рака на жените като рак на гърдата.
■ Рибата и морските дарове се препоръчват във всяка диета поради богатството им на омега-3 мастни киселини, които понижават нивата на холестерола в кръвта и предпазват от сърдечно-съдови заболявания.
■ Водораслите, много разпространени в кухнята на Окинава под формата на салата, улесняват чревния транзит и се смята, че имат превантивен ефект върху холестерола. Те също така съдържат 10 пъти повече калций от млякото.