Хранене Зелен понеделник, отивам

500g седмица

След „Безмедния понеделник“, популяризиран от бившия Бийтълс Пол Макартни в началото на 2000-те, петстотин френски личности, включително Изабел Аутисие, Ян Артюс-Бертран, Матиу Рикар. призовани в началото на 2019 г. за приемане „зелен понеделник“: един ден в седмицата - понеделник или друг ден - без месо или риба. Тази инициатива се присъединява към движението "Без месо в понеделник" в около четиридесет страни. 10,5% от французите казват, че са го приели по няколко причини.

• Прилага се лесно

- Просто консумирайте растителен протеин през деня без животински протеин. Добре дошли на импулси, поне два пъти седмично. Лещата, белият или червеният боб, натрошеният грах, нахутът, бобът съдържат толкова протеини, колкото месото или рибата, средно 20%. За да ги усвоите добре, накиснете ги поне 12 часа преди да ги приготвите. По-добре да ги комбинирате със зърнени храни, чиито протеини се допълват, както в традиционните рецепти, кус-кус, минестроне. Следователно промишлените зеленчукови пържоли не са задължителни, тъй като много от тях съдържат съставки, които не се препоръчват за здравето: слънчогледово олио, добавени захари, добавки.

• Насърчава балансирана диета

- Зеленият понеделник е първа стъпка към ребалансирането, препоръчано от новата Национална програма за здравословно хранене (PNNS 2019): консумирайте повече пресни плодове и зеленчуци, варива, ядки (орехи.), Пълнозърнести храни и умерени храни от животински произход. Препоръчително е да ограничите месото, с изключение на домашни птици (говеждо, телешко, свинско месо) до 500g на седмица, студени разфасовки (включително шунка) до 150g на седмица, винаги с две седмични порции риба.

• Помага за поддържане на здравето

- Импулсите имат предимството, че не осигуряват мазнини и са много богати на фибри, полезно за понижаване нивата на лошия холестерол в кръвта (LDL) и гликемичния индекс на храненията (силна страна при диабет). „Здравите проучвания показват, че консуматорите на месо са значително по-изложени на риск от сърдечно-съдови заболявания и колоректален рак. На всяка възраст разумната консумация е от полза ", добавя Бенджамин Алес, епидемиолог от INRA за изследването NutriNet-Santé.