Диетата за диабет 40 GL е съставена от DIABELL
Същността на диабетната диета е да се намалят колебанията в нивата на кръвната захар.
В повечето случаи това се прави чрез ограничаване на количеството въглехидратни храни.
Дневният прием на въглехидрати обикновено се определя между 60-180g и това количество въглехидрати се разделя на 5 хранения.
Диетата обаче, основана на ограничението на въглехидратите, не отчита качествената разлика между въглехидратите.
Например, консумирането на 50g глюкоза повишава нивата на кръвната ни захар, както е показано на фигурата. Приемаме, че това е 100. Глюкозата не трябва да се усвоява от нашето тяло, тя попада незабавно в кръвта, така че значително повишава нивата на кръвната захар.
Сега да вземем 250 g пресни череши, съдържанието на въглехидрати в нея е 50 g същото, колкото в предишната глюкоза. Така че с тази четвърт килограм череши, ние вкарваме 50g въглехидрати в тялото си по същия начин, както при предишната глюкоза. Ефектът на повишаване на кръвната захар при черешите със същото съдържание на въглехидрати е само приблизително. 1/4 глюкоза.
Този показател за качество на въглехидратите се нарича гликемичен индекс. Гликемичният индекс показва ефекта на повишаване на кръвната захар на дадена храна. От фигурата може да се види, че гликемичният индекс на глюкозата е 100, а този на черешите 25.