Диетата става въпрос за светоглед; Südwest Presse Online
Водорасли, насекоми и говеждо от епруветката: Ето как може да изглежда едно ястие през 2030 година. В бъдеще хората ще се хранят в общата столова, вместо вкъщи. Това беше резултат от проучване на Nestlé.
Замразени бургери от насекоми от онлайн доставка: След 15 години много германци биха могли да се хранят по този начин. Хранителните навици и навиците за пазаруване трябва да се основават на представително проучване на форума за бъдещето на Nestlé, озаглавено "Как е Германия (германците) 2030?" променят се фундаментално и в същото време стават по-индивидуални. „Храненето все повече е въпрос на светоглед“, каза шефът на Nestlé Германия Герхард Берсенбрюге, когато представяше изследването във Франкфурт.
„Храненето става по-здравословно, по-етично, но също така и по-ориентирано към изпълнението“, обобщи председателят на форума за бъдещето, бивш министър на семейството Ренате Шмит. Според проучването все повече потребители искат да пестят ресурси, да купуват ориентирани към стойността и да се хранят здравословно.
Според Герхард Рехкемер от Института за хранене и храна на Макс Рубнър в Карлсруе, „много индивидуални препоръки“ ще повлияят на приема ни на храна. Сензорите измерват хранителния статус на всеки индивид и им казват онлайн какво трябва да ядат и кога. "Аспектите на удоволствието могат да отстъпят тук", обясни Речкемер. Потребителите обаче все още са изразили ясни резерви към обществото на производителността и обработката на данните.
Според социолога Алфред Фюр комуникацията ще бъде фокусът в бъдеще. Вероятно всеки вади любимата си пица от триизмерния принтер. „Технически това не е проблем“, обясни Фур. Независимо от това, триизмерното отпечатване на готови за консумация пици не срещна голямо одобрение от потребителите в проучването Nestlé Future.
Междувременно потребителите отдаваха голямо значение на храненето заедно. „Обществените трапезарии ще бъдат новоизградени със силно индивидуализирани оферти“, каза Йенс Крюгер, управляващ директор на участващия институт за пазарни проучвания TNS Германия. Според проучването, нарастващият брой на гражданите скоро ще готви у дома в много малки, високотехнологични кухни.
Самото закупуване също се променя. „При стационарното търговия на дребно с храни ние се вдъхновяваме, германците купуват основни консумативи онлайн“, е един от резултатите от проучването. Социологът Fuhr също смята вариант за безкасово пазаруване в специализирани супермаркети. Цените се покачват там в пиковите часове.
Водораслите и насекомите се приемат като доставчици на протеини, се посочва в бъдещия форум. „Насекомите вече не се разпознават в чинията, но кацат там под различна форма“, казва Речкемер. Те биха осигурили протеини, мазнини и мастни киселини. „Храненето с насекоми, които все още се разпознават, е трудно предвид нашия културен произход в Европа.“ Диетологът Гуидо Ритер от Университета за приложни науки в Мюнстер смята, че това е въпрос на свикване, подобно на сушито със сурова риба. Гурме готвачите вече са експериментирали с насекоми.
От друга страна, месото от епруветката няма да бъде в чиниите на германските граждани в обозримо бъдеще, убедени са Ритър и Шмит. Има не само прекалено много технологични препятствия за това, но и съмнения относно удоволствието, казва ученият. Шмит казва: "Все още е малко въртящо се и твърде скъпо."