Диетата на Окинава
Остров Окинава, разположен в крайния юг на японския архипелаг, държи световния рекорд по продължителност на живота: 82 години. Броят на столетниците там е 33 на 100 000 жители, или 3 пъти повече, отколкото във Франция. Твърди се, че диетата на жителите му има превантивен ефект при сърдечно-съдови заболявания, рак на дебелото черво и гърдата и остеопороза, които там са 5 пъти по-редки, отколкото във Франция. И така, какви са тайните на дълголетието на диетата в Окинава ?
Проучвания върху диетата в Окинава
От 1976 г. насам научен екип, ръководен от професор Сузуки, изследва случая със столетниците от Окинава и дешифрира хранителните навици на жителите на острова.
Оказва се, че ползите от диетата на Окинава идват до голяма степен от нейните съставки. Всъщност храната, традиционно с ниско съдържание на лоши мазнини и нискокалорична (около 300 калории по-малко, отколкото в нашите региони), се състои главно от ориз, соеви производни като тофу, голямо разнообразие от зеленчуци и морски дарове, включително водорасли.
Кулинарни традиции
При диетата в Окинава храненето обикновено се състои от супа мисо съдържащи тофу, риба, зеленчуци, плодове и Чай зелено.
Окинавската кухня отдава голямо значение и на цвета на храните и тяхното съдържание на витамини, минерали и омега 3.
Начинът на приготвяне на тези съставки също оказва значително влияние върху здравето: рибите са мариновани, задушени или на скара. Месото, консумирано умерено, се приготвя бавно уок, един вид традиционна тиган азиатска кухня, или на пара. Тези два метода за готвене позволяват да се ограничи или напълно да се избегне добавянето на мазнини.
Друг хранителен навик
Друг навик, който допринася за ползите от диетата в Окинава, е фактът „да останеш гладен“, което се казва на японски. хара хачи пиян.