Диетата има огромно въздействие върху околната среда и климата - можем да го направим - FOCUS Online

Всеки трябва да яде. В противен случай той ще умре - в зависимост от физическото му състояние, водоснабдяването и теглото най-късно след три месеца. Но това, което и как се храним, все повече застрашава земята.

Производството на храна, видът и количеството на потреблението оказват огромно въздействие върху околната среда и климата.

15 процента от емисиите на парникови газове от частно потребление в Германия чрез отглеждане, преработка, транспорт, съхранение, подготовка и обезвреждане от храна причинени.
Храната е отговорна за 25% от общото въздействие върху околната среда на частното потребление, ако се вземат предвид въздействията върху околната среда, които включват например замърсяване на почвата и водата чрез използване на нитрати или загуба на биологично разнообразие чрез използване на пестициди и отглеждане в монокултури.

Освен това производството на храни изисква 40 процента от земната площ в света, консумира 70 процента от прясната вода, използвана по целия свят, и произвежда 30 процента от всички парникови газове по света - според международен изследователски екип в проучване от началото на 2019 г.

Но от кои фактори зависи всичко това? Кои храни са най-замърсяващи - и какви алтернативи има?

Всяко движение в супермаркета е решение за или против опазването на околната среда и климата. Решение, което е всичко, но не лесно или очевидно за потребителя да вземе разумно. FOCUS Online дава общ преглед.

Проблем 1: емисии на парникови газове

Що се отнася до опазването на климата, има едно нещо, което трябва да се вземе предвид преди всичко: нашата диета причинява огромни емисии на парникови газове всеки ден. Основните причини за това се крият в транспорта, но също и в отглеждането, прибирането, съхранението и по-нататъшната обработка.

Основно: Месото и животинските продукти, както и храните, които се произвеждат в далечни страни, причиняват високи емисии. Според Федералната агенция по околна среда производството на един килограм говеждо месо причинява между седем и 28 килограма емисии на парникови газове. За плодовете и зеленчуците стойността е по-малка от един килограм.

Фактът, че месото е толкова климатично интензивно, се дължи, от една страна, на факта, че световното производство на месо изисква 77% от наличните обработваеми площи - за пасища, но също и за храна на животни, и от друга страна, защото преживните животни, особено говедата, отделят газ метан - и имат това много по-висок ефект на парникови газове от CO2.

Освен месото, предимно екзотични плодове като манго, ананаси или папая, ягоди през зимата или риба от чужбина причиняват големи емисии на CO2. Тези продукти имат дълги транспортни маршрути до нас в Европа. И тъй като те са лесно нетрайни, остава само бързото им транспортиране със самолет.

Друга храна, която се смята за огромен климат, е тази масло. Според Öko-Test в производството се използва един килограм масло 23,8 килограма CO2 еквиваленти излъчен. (* Еквивалентите на CO2 представляват приноса на продукта към ефекта на парниковите газове или неговата вредност за климата, можете да намерите подробно обяснение тук.)

Това означава, че маслото присъства ясно говеждо месо - това преобразува 13,3 килограма CO2 еквиваленти има значение. Тъй като за производството на един килограм масло - което от своя страна идва от крави, са необходими около 18 литра мляко.

Същото се отнася и за сиренето и сметаната. Еквивалентите на CO2 на сирене са включени 8.5 и за сметана в 7.6 Килограм. Прилага се следното: колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова повече мляко е необходимо за производството, толкова по-вредно за климата.

Amorebio - 100% свежест (Реклама)

Използвайте услугата и широката гама от био специалист сега

Следвайте отзад Замразени пържени картофи. Самите картофи имат добър климатичен баланс. Но ако те бъдат преработени във пържени картофи и по този начин изсушени, пържени и замразени, това консумира много енергия - в CO2 еквиваленти, според Öko-Test 5.7 килограм.

Какво да правя?

Средната консумация на CO2 при диета, включваща месо, е 1760 килограма годишно, тази на вегетарианец 1169 и тази на веган 940 килограма.

Майкъл Билхарц е експерт по устойчивост във Федералната агенция по околна среда. В интервю за FOCUS Online той казва: "Ако германците биха хапвали средно само препоръчаното количество месо, бихме могли да намалим емисиите на парникови газове с около 12 процента - и да спестим 16 процента от необходимото пространство."

Екстремен мисловен експеримент: Ако всички на земята се откажат от консумацията на животински продукти, емисиите на CO2, причинени от нашата диета, могат да бъдат намалени с 49 процента, както изчисляват учените.

Федералното министерство на околната среда препоръчва: "По-малко консумация на месо, малко, най-добре, нискомаслени млечни продукти и голям дял от плодове и зеленчуци допринасят за по-голяма защита на околната среда и климата. По-малко, но по-високо качество на месото не трябва да означава жертва, а освен това е по-здравословно и може да предотврати болести. "

Регионалната и преди всичко сезонна диета е полезна и за околната среда и климата. Всеки, който иска да яде месо, трябва да обърне внимание на устойчивото, подходящо за вида животновъдство и отглеждане в региона. Например, има сезонен календар, в който тук са изброени отделните сортове плодове и зеленчуци.

И по отношение на маслото: просто го заменете с растителен маргарин - това спестява седем до осем пъти повече CO2 от маслото.

Също така може да си струва да купувате биологични продукти. Според Федералната агенция по околна среда покупката може да спести около 20 процента от емисиите на CO2 - но това се отнася само ако продуктите са също регионални и нямат дълги транспортни маршрути зад себе си.

Проблем 2: използване на вода

Германците използват средно 121 литра на ден - за къпане, душ, измиване на тоалетни, пране на дрехи, пиене, хранене, миене на чинии. Но непряката консумация на вода е значително по-висока и възлиза средно от 4000 до 5000 литра - това се дължи главно на дрехи и храна.

Голямата консумация на вода за отглеждане на храна е огромна тежест за околната среда. Особено когато зеленчуците или плодовете се отглеждат в региони, където водата е оскъдна, от екологична гледна точка - а също и за снабдяването с питейна вода на местните хора - по-добре е да се избягват интензивни за вода храни.

Пример, даден от Федералното министерство на околната среда: „В Германия например може да има по-екологичен смисъл да се купува ябълка от региона, отколкото домат от Испания, въпреки че доматът консумира много по-малко вода“. Тъй като в регионите в Средиземно море има повече недостиг на вода, отколкото тук.

Същото се отнася и за проблема с водата: Производството на месо и животински продукти е особено интензивно за вода. Още повече вода се консумира от две напитки, които германците обичат: какао и кафе.

Точното потребление зависи от много фактори - тъй като консумацията на вода варира в зависимост от страната и конкретното отглеждане.

Ето няколко примера и средни стойности за храни, които консумират много вода (източник: Waterfootprint):

Какао/шоколад консумира средно 20 000 литра вода на килограм в производството
Кафе 18 900 литра
Говеждо месо 15 415 литра
Черен чай 8 860 литра
Свинско месо 5988 литра
Масло 5553 литра
Ядки и просо 5000 литра
Пиле 4325 литра
Суров ориз 3470 литра
Яйца 3266 литра
Сирене 3178 литра
Паста 1849 литра
Авокадо 1000 литра

Храните, които използват по-малко от 1000 литра вода на килограм, са например:

Захар 920 литра
Ябълки 822 литра
Краставица 350 литра
Картофи 287 литра
Салата 240 литра
Домати 214 литра

Какво да правя?

Тези, които спазват веганска диета, използват 710 кубически метра вода годишно, вегетарианците 1060 кубически метра, месоядните 1580 кубически метра. Тези, които не консумират никакви или по-малко животински храни, могат да спестят доста вода.

Между другото, многобройни заместители на месо също трябва да се консумират с повишено внимание от гледна точка на околната среда. Често техните суровини идват от другия край на света и се получават при неблагоприятни условия на околната среда и трябва да се обработват по енергоемък начин. Яденето на тофу, например, все пак е „по-добро“ от месото.

Тъй като тофуто се състои от соя, но най-големият дял от вноса на соя (80 процента) завършва като фураж при конвенционалното угояване на животни. А това означава повече замърсяване на околната среда, отколкото прякото потребление на соя. Експертът по устойчивост Билхарц от Федералната агенция по околна среда казва пред FOCUS Online: „Зеленчуковата храна първо преминава през животно и има големи загуби. Ако трябва да приемам директно растителните калории, това спестява загубите, причинени от отклонението през стомаха на животно. "