Диетата е говеждо наистина по-здравословна от свинско месо, подходящо за забавление
Свинското месо има лоша репутация: В сравнение с говеждото месо, то се счита за особено нездравословно. Но кое месо е наистина по-здравословно?
Говеждо или свинско месо - кое е по-здравословно? Научният журналист и експерт по хранене Ута Шиндлер обяснява в „Спектър“: Според експерта не е възможно да се каже като цяло кое месо е наистина по-добро за здравето.
Много повече, тя препоръчва да се поддържа умерена консумация на месо. Тъй като цивилизационните заболявания като диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания са свързани с прекомерна консумация на месо - съгласяват се диетолозите.
Червеното месо е по-здравословно от бялото
На първо място, месото е разделено на две категории: червено и бяло месо. С "червено" обикновено се разбират видове месо, които имат червеникав цвят, когато не са варени. Докато домашните птици са ясно „бели“, а говеждото е очевидно „червено“, свинското месо не е толкова лесно да се класифицира.
При научните тестове червеното месо обикновено се справя по-зле от бялото. Световната здравна организация (СЗО) предупреждава да не се консумира твърде много червено месо от 2015 г., защото го класифицира като потенциално канцерогенно. Но дали това включва свинско, остава неясно.
Съставките се нуждаят от по-добро проучване
Някои експерти обаче смятат оценката на СЗО за прекомерна. В края на краищата не е доказано, че някои видове месо са по-склонни да причинят цивилизационни заболявания, отколкото други. Кои съставки на месните продукти влияят върху кои процеси в организма тепърва ще се разбере.
Първоначалните проучвания обаче показват, че хората, които ядат много говеждо месо, са по-склонни да развият рак на дебелото черво. Учените откриха вируси в раковите клетки, които също бяха открити в говеждото месо. Вирусът обаче носи само домашните говеда, отглеждани в Европа и Северна Америка.
Проверка на хранителната стойност: свинско или говеждо
Ако сравните хранителните вещества от говеждо и свинско месо, няма ясен победител. Свинското месо осигурява много витамини В1 и В6, докато говеждото се съчетава с желязо, цинк и витамин В12.
Заключение: дали рула от говеждо месо, свинско филе или гулаш - ако обичате да ядете месо, не е нужно да го правите без него. Не бива обаче да е масово! Германското общество по хранене (DGE) например препоръчва да се ядат не повече от 300 до 600 грама месо на седмица.