Диета за отслабване здраве; Квасът и окрошката; студена супа за горещите дни
Квасът и окрошката - студена супа за горещите дни
Публикувано на 31 май 2018 г. от KPBaumgardt
Когато нормалният потребител на Елза или Ото Мустерман пазаруват за напитки, те не искат просто питие, те искат марка. Просто една добра напитка - ще трябва само да „преработвате“ вода от чешмата горе-долу, например с джинджифил (за „превключвател“) или с остатъци от хляб, захар и мая, „Квас" Наречен.
Има хиляда рецепти за тази хлябна напитка, която е популярна през руското лято, така че няма общообвързващи разпоредби - все още експериментирам с нея.
Ферментиралата безалкохолна напитка с много дългогодишната си традиция е почти непозната в Германия:
„Квасът се прави чрез ферментация на хляб (оттук и напитка за хляб) или зърнен малц. Понякога плодовете също се ферментират. Според оригиналните рецепти в културата се добавят само дрожди. Kvass има тъмнокафяв цвят, изразен въглероден диоксид и приятен аромат, който напомня на малцова бира. В процеса на ферментация винаги се получава малко количество алкохол. Разследванията на LGL показаха, че алкохолното съдържание на конвенционалните пазарни продукти може да бъде до 0,5 об.% (Съответстващо на около 4g/l), но обикновено е под това. "
Тези официални подробности не включват „домашно приготвените kvas продукти“ и няма препратка към хранително интересните овесени kvas - жалко, защото алтернатива на сладките Лимонади, които не са неоправдано наричани „причинител на течна болест“, често също и като „угояване“, е необходимо в допълнение към чешмяната вода.
Нека сменим темата и да стигнем до главата или подглавата
Ястия с и от квас
Http://www.kvass.biz/speisen/ е истинска съкровищница тук - всичко е малко объркващо и Kvas или Kwas се противопоставят на германизирането с различни изписвания. В
"Окрошка"
Препоръчвам изписване внимателно, за да опознаете думата. След това упражнете произношението: „Okrọschka“ - акцентът е върху второто „o“, а думата е женска, защото е името за супа -
„В Русия студена супа от месо, яйца и заквасена сметана“,
така че Duden, но това е само половината история, защото okroschka е толкова гъвкав ...
Ето безмесен пример:
Супа от коприва с квас
Четете листата на младата коприва, измивате ги, заливате ги с 1 литър вряща вода, прекарвате ги през сито. Нарязвате краставица, праз, копър, смесвате я с копривата, заливате я с хляб квас, добавяте настъргана репичка, сол и охлаждате. При сервиране добавяте заквасена сметана и нарязвате твърдо сварени яйца.
За 3 л квас, 1 кг коприва, 400 г краставица, 50 г лук, 50 г репички, 10 г копър, 100 г заквасена сметана, 4 яйца.
С това повечето читатели вероятно вече са избягали - вероятно не е било нищо с „устойчиво, здравословно и ориентирано към хуманното отношение към животните готвене“ - но какво означава готвене тук, когато окрошката е и студена супа ...
Kochwiki има напълно нормална окрошка със съставките
- 2 яйца
- 2 картофени якета (белени)
- 2 малки фермерски краставици
- 1 ∕ 2 тома репички
- 150 г зелен лук
- 1 об. Копър
- 1 ч. Л. Гореща горчица
- 1 чаена лъжичка хрян
- 100 г заквасена сметана или заквасена сметана
- 1,5 л квас
- 1 супена лъжица захар
- прясно смлян пипер
- сол
Тъй като имах основната съставка, кваса, в хладилника, веднъж направих импровизирана окрошка - с тортелини (поради липса на готови картофи от яке), свинско месо и пържено свинско месо, ферментирали репички и заострено зеле.
Традиционно окрошката се прави с квас, питка за хляб. Готовият квас, който може да се купи в руските магазини, е малко прекалено сладък за тази цел. Домашният квас може да има по-строг вкус, но върви по-добре. Цялото нещо е рафинирано със заквасена сметана. Като алтернатива можете да използвате кефир, безалкохолна малцова бира, сух ябълков сайдер, мътеница или суроватка като инфузия.
Толкова за информацията в Kochwiki.
Сега трябваше да добавя кваса и трябва да устоя на изкушението да напиша „Квас“
По-късно отново опитах съставките на окрошката без квас и установих, че от нея се получава и страхотна салата - само малко олио и малко оцет - и това е всичко!
Гъбите са намерили по-различна употреба от добавянето им - мариновани - към руската студена супа - но това също трябва да е осъществимо, като толкова много, че все още можете да опитате сами.
Намерих и хубав вариант с паприкамеец кардамон - кратък филм за окрошка също може да е полезен.