Диета за хора с алергии към глутен

Алергията към глутен става все по-често срещана. Изправени пред денатурирана диета, връзката ни с храната трябва да се промени, за да бъде в по-добро здраве.

18 май 2016 г. Храна и здраве - Прочетете: мин.

диета

Погрешно говорим за непоносимост към глутен, докато това е по-скоро форма на глутенова алергия, защото тук участва имунната система. Глутенът е родов термин, който се отнася до протеините в някои зърнени храни (ечемик, ръж, пшеница, овес, тритикале, спелта и др.). След това по време на месенето ще се образува глутен и ще придаде обем и еластичност на печените изделия. Как се проявява алергията към глутен? Какви храни да избягвате ?

Какво е алергия към глутен ?

Алергия към глутен или чувствителност се различава от непоносимостта към глутен, което е a трайно автоимунно заболяване, което се предизвиква от глутен в един човек. Какво се случва тогава в тялото на тези хора? Човек, чувствителен към глутен, ще страда от различни храносмилателни разстройства след консумация на храни, съдържащи глутен, и ще види състоянието си да се подобрява, като спре да консумира продукти с глутен.

Всъщност, веднага щом лигавицата на тънките черва влезе в контакт с глутен, след това следва имунна реакция и постепенно ще разруши чревната стена. Вътрешните стени на тънките черва ще играят лошо своята бариера и абсорбция, а непогълнатите хранителни вещества ще продължат да пътуват до храносмилателния тракт, за да бъдат елиминирани от изпражненията.

Симптоми впоследствие са различни в зависимост от човека, но винаги причинени от хронично възпаление на чревната лигавица:

  • храносмилателен дискомфорт;
  • умора, нарушения на съня;
  • болки в ставите;
  • периоди на депресия;
  • анемия;
  • запек, диария, чревни газове;
  • недохранване (в дългосрочен план).