Диета за чувствителни към глутен хора
При болест на чувствителност към глутен приемът на храни и храни, съдържащи глутен, уврежда клетките на тънките черва и изравнява червата на червата. В лигавицата на тънките черва атрофията, храносмилането и усвояването на червата на ворсинките стават недостатъчни и се появяват клинични симптоми, които могат да бъдат потвърдени от лабораторни аномалии. Може да се диагностицира на всяка възраст!
Симптомите могат да бъдат различни:
- диария (рядко запек)
- паяк (образуване на газове, отпуснати коремни мускули)
- изоставащи в развитието
- анорексия, повръщане
- психиатрични симптоми (депресия, дискомфорт)
- анемия (поради нарушена абсорбция на Fe и витамин B12)
- кървене (поради нарушена абсорбция на витамин К)
- остеопороза (поради нарушена абсорбция на Са)
- ниско кръвно налягане и телесна температура
- резистентността към инфекции намалява
Терапия:
ДИЕТА! При правилна диета щети ще изчезнат и лигавичните увреждания и симптоми. Пациент с чувствителност към глутен може да яде практически нормална диета без глутен, която да продължи през целия си живот.
Принципи на диетата:
Елиминиране на глутена, който се счита за заболяване, от диетата. Без пшеница, овес, ечемик, ръж и храни и следи, които ги съдържат дори в следи. Диетата трябва да се спазва стриктно през целия живот, в противен случай симптомите ще се появят отново. Правилно спазваната диета не причинява недостиг на хранителни вещества.
Същността на диетата:
- Замяна на негодни за консумация зърнени култури с други растителни суровини (царевица, ориз, жълт грах и соево брашно и царевично и картофено нишесте)
- Безглутенова храна, чието производство, съхранение и продажба гарантира, че не съдържа следи от пшеница, ечемик, ръж или какъвто и да е хранителен материал, получен от тях (напр. Нишесте).