ДИЕТА ЗА БЕЗ ГЛУТЕН ЗА МЕН Сабрина Марнет-Летелие - Natur; Ход

БЕЗГЛУТЕНОВАТА ДИЕТА: ДА ЛИ Е ЗА МЕН ?

Тенденцията към „безглутенови“ диети нарасна значително през последните години. Можем да си зададем въпроса: мода или реална необходимост? Признавам, че работя по този въпрос от няколко месеца. Междувременно, когато бях диагностициран с чувствителност към глутен, преработих малко някои от мненията си. За да научите повече за свързаните с глутена заболявания и да сложите край на заблудите, прочетете на 😛

ГЛУТЕН: КАКВО Е И ЗА КАКВО Е ?

сабрина
Глутенът не е въглехидрат, той е група от протеин намира се в зърнени храни като пшеница, ръж, ечемик, спелта и малка спелта, овес и камут. Глутенът е много полезен при производството на хляб, тъй като помага да се образува еластична мрежа, която улавя въздушните мехурчета по време на готвене и поради което е отговорна за меката и ефирна текстура на хляба и бриошите. Хранителната промишленост също използва глутен в много други продукти за неговите „свързващи“ свойства (студени меса, сосове, десерти и др.).

ЗАЩО ТРЯБВА ДА ИЗБЯГВАМЕ ГЛУТЕН ?

Глутеновите нарушители (сред които известни диетолози) обвиняват съвременния глутен, че е „токсичен“ за нашите черва. Това е така, защото глутенът, който откриваме в съвременните ни зърна, няма много общо с това, което първоначално сме открили и телата ни не са били адаптирани към него (поне не всички). И да, агрономическите науки са били там, за да получат зърнени култури с все по-функционален глутен (= производство на хляб) и зърнени култури с по-добър добив (следователно по-големи класове, повече глутен в зърната ...). В допълнение, с нарастващата употреба на глутен, телата ни са подложени на тази молекула през цялото време. Принуждаването на това би довело до реакции в червата (повишена чревна пропускливост, кръстосана непоносимост с други протеини и т.н.).

ЗДРАВНИ ПРОБЛЕМИ, СВЪРЗАНИ С ГЛУТЕНА

Има 3 вида:

Пълното елиминиране на глутена е изискване за цял живот при цьолиакия и алергия към глутен. За чувствителността към глутен е малко по-различно. В този случай обикновено се препоръчва да изключите глутена от диетата си за 6 месеца, преди да можете да започнете да ядете малко отново, но не при всяко хранене. Някои диетолози препоръчват пълно спиране дори в случай на чувствителност.

Забележка: за тези, които избягват присъствието на глутен, нашите Natur'Move барове не съдържат зърнени култури и следователно са естествено без глутен. Те се произвеждат и в работилница, която не използва източник на глутен !