Диета важни мазнини за възрастни хора в напреднала възраст
По принцип следното се отнася за храненето в напреднала възраст, както във всяка възраст: По-малко мазнини - повече протеини и въглехидрати. Но видът на мазнините също е от решаващо значение.
Мазнините се състоят от мастни киселини с различни химически структури: Има дълги и средноверижни, както и наситени и ненаситени мастни киселини. Тялото може само да произвежда повечето мастни киселини. От друга страна, ние трябва да получим някои от полиненаситените мастни киселини (линолова киселина и линоленова киселина) чрез храната. Вие сте жизненоважни. Тези полиненаситени мастни киселини се наричат още незаменими мастни киселини. Те се намират главно в морските риби, растителните масла и маслата от зърнени зародиши - например масло от шафран и слънчоглед.
Освен всичко друго, мазнините участват в структурата на клетките и в образуването на хормони. Мазнините също са важни за усвояването на мастноразтворимите витамини (витамини А, D, Е и К). Животинските мазнини съдържат предимно наситени, а растителните мазнини предимно ненаситени мастни киселини.
Препоръчва се: рапично, слънчогледово и зехтин
Тъй като предимно наситените мастни киселини водят до повишаване на нивото на холестерола (LDL холестерол), трябва да намалите приема на наситени мастни киселини. Ако замените наситените мастни киселини с мононенаситени и полиненаситени мастни киселини във вашата диета, в много случаи можете да намалите нивото на холестерола си. Например, палмовото масло се състои главно от наситени мастни киселини и поради това трябва да се използва пестеливо. Зехтинът съдържа предимно мононенаситени мастни киселини, рапично и слънчогледово масло полиненаситени мастни киселини.
Не трябва обаче напълно да се справяте без наситени мастни киселини. Тъй като и те участват в образуването на съдовия защитен HDL холестерол.
По принцип трябва да вземете предвид следното, когато избирате и приготвяте храна:
- Готвенето, задушаването и грилът е по-добро от пърженето и пърженето.
- Предпочитайте растителни масла (маслиново, слънчогледово, рапично масло) пред животински мазнини (масло).
- Предпочитате ли постно сирене.
- Използвайте обезмаслено мляко вместо пълномаслено мляко.
- Ограничете консумацията на сметана.
- Избягвайте галета и мазни сосове.
- Яжте по-малко шоколад и други сладкиши.
- Избягвайте мазните колбаси и яжте месо само умерено.