Диета в случай на обостряне на панкреатит Компетентен за здравето на iLive

Медицински експерт на статията

Дори напълно здрав човек може да развие панкреатит - например след инфекциозно заболяване, отравяне или поради чернодробни нарушения. Болестта може да възникне с периодични обостряния и етапи на ремисия. Днес ще говорим за това, което трябва да бъде диета за обостряне на панкреатит.

Панкреатитът е много често срещано заболяване, което често е резултат от недохранване, храна и прекомерна консумация.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Диета по време на обостряне на панкреатит

Кога трябва да сменя диетата си? Най-често мислим, когато има нещо нередно в тялото ни: наднормено тегло, метаболитни нарушения, хронични заболявания. Диетата по време на обостряне на панкреатит е просто необходима, защото без нея не можете да се излекувате от болестта.

С появата на панкреатит диетата се предписва най-малко за 1 година. През това време пациентът предоставя възможност на храносмилателната си система да се възстанови и да се адаптира към нормалната работа.

Що се отнася до непосредствения остър период на заболяването, тогава през първите два до три дни на обостряне е забранено да се използва храна. В острия период е изключително важно да се създаде максимално ниво на почивка за храносмилателната система и по-специално за панкреаса. Това време трябва да се използва за стабилизиране на нарушаването на метаболитните процеси, за нормализиране на производството на ензими за храносмилане.

Ще повторим, че е невъзможно да се яде през първите дни. Ако пациентът иска да пие, е възможно да утоли жаждата с малки количества алкална газирана вода:. Боржоми, Пояна квасова, Лужанска и др. Алкалната вода е в състояние да потисне секрецията на стомашен сок, което ще позволи на панкреаса да си почине.

През следващите дни, в зависимост от състоянието на пациента, напитката се разрешава все повече и повече, като постепенно се преминава към течни и полутечни храни.

[8], [9], [10], [11], [12], [13], [14]

Диета при обостряне на хроничен панкреатит

При обостряне на хроничен панкреатит обикновено се предписва въглехидратно-протеинова диета. Диетичните мазнини трябва да бъдат ограничени: те представляват голямо бреме за панкреаса и жлъчния мехур. Разрешено е само малко количество растително масло.

Поради протеиновите храни увредената панкреатична тъкан се възстановява. Въглехидратите не са забранени, но ако има съмнения за развитието на диабет, не се препоръчва смилането на въглехидрати (прости захари, сладко, сладкиши).

От голямо значение за възстановяване на храносмилателната система и укрепване на имунитета са витамините: витамин А, С, биофлавоноиди и група В.

Ежедневният прием на сол трябва да бъде рязко ограничен (за да се премахне подуването на възпалената жлеза) за поне 2-3 седмици.

Необходимо е да се коригира приема на калций в организма, което може да укрепи стените на съдовете и да намали тяхната пропускливост.

С обострянето на хроничния панкреатит трябва да преминете към течни и натрити храни, които се сервират в топла форма без соли, подправки и подправки. За супи първо разрешено пюре, кисело мляко, зърнени течни водни каши (овесени ядки, ориз, грис), зеленчуково пюре, разбито обезмаслено сирене, чай с ниско съдържание на захар.

С течение на времето менюто се разширява: яйчен белтък, желета, нискомаслени ястия на пара с месо и риба, добавете бели сухи хлябове.

За да се храните, е необходимо по частичен начин, за да се избегне прегряване. Оптимална консумация на храна до 6 пъти на ден.

Забранени пържени храни, пушени, осолени, мариновани, консервирани, както и месо и мазни мазнини, мазни сметана, алкохол, печене.

[15], [16], [17], [18], [19]

Диета след обостряне на панкреатит

След изчезването на признаците на остър панкреатит и възстановяването на функцията на панкреаса, диетата в никакъв случай не трябва да се спира.

Диета след обостряне на панкреатит се нарича, преди всичко, за да се избегне многократното развитие на болестта.

Храната се готви в двоен котел, вари се или се пече в фурна с ниско съдържание на мазнини.

Трябва да обърнете внимание на такива продукти, които се препоръчват за обостряне на панкреатит:

бели шушулки, филийки сух хляб;
зеленчукови ястия под формата на пюрета или кремообразни супи;
Великден;
зърнени култури (овесени ядки, манго, ориз, ечемик, елда) в изсушено състояние;
растителни масла;
лигавици и супи;
нискомаслено месо, за предпочитане пилешко или заешко, може да бъде телешко;
нискомаслена риба;
млечни продукти (пресни и некисели);
плодове, белени, зрели или варени;
некиселинен компот, желе, желе, прясно изцедени сокове, наполовина разредени с вода;
бяло яйце;
малко количество сушени плодове в изсушено състояние.

Не се препоръчва да се ядат следните храни и ястия:

пресни сладкиши, печене;
мазнини, тлъсто месо и риба;
колбаси и пушени продукти;
осолени и мариновани продукти;
кисели храни;
животински мазнини;
боб, грах, леща;
мазни мазнини, заквасена сметана и заквасена сметана;
ястия със зеле;
твърдо сирене;
зеле, репички, киселец;
подправки, сол;
оцет, майонеза, кетчуп, сосове;
пържени храни;
сладкиши, торти, сладкиши, сладолед, шоколад;
кафе, какао, газирани напитки;
Алкохолни напитки.

[20], [21], [22], [23], [24]

Диетично меню за обостряне на панкреатит

Диетата с обостряне на панкреатит предполага пет до шест хранения на малки порции. В никакъв случай не трябва да ядете твърде много.

Не забравяйте, че в първите дни на обостряне консумацията на храна обикновено е забранена, можете да пиете само малко минерална вода без газ. В бъдеще диетата ще се разшири и ще дадем пример по-долу.

Предлагаме меню за около седмица. Можете сами да планирате това меню, като използвате продукти от разрешения списък.

Първи ден

Закуска. Половин порция лигавичен бульон, 100 мл тиха вода.
Долен кадър. Уголемена ябълка без кора.
Обяд. Половин порция картофено пюре без масло и сол, мляко.
следобеден чай. Кисел, крекер.
Вечеря. Храна от елда, обезмаслено мляко чай.

[25]

Следващият ден

Закуска. Протеинов омлет на пара, чай от лайка.
Долен кадър. Изглежда готвено.
Обяд. Сок от цвекло, бисквити, компот.
следобеден чай. Мляко мляко.
Вечеря. Манна каша със сушени плодове, слаб чай.

Третия ден

Закуска. Овесена каша със стафиди, кучешки чай.
Долен кадър. Малък банан.
Обяд. Парче риба на пара с пюре от моркови, компот.
следобеден чай. Почистете с малко мед.
Вечеря. Оризова каша на мляко, леко сварен чай.

Четвъртият ден

Закуска. Гювеч със сирене, зелен чай.
Долен кадър. Кисело мляко.
Обяд. Храна от елда с котлет на пара, компот.
следобеден чай. Млечни бисквити в жълто.
Вечеря. Вермиче със зеленчуци, чай.

На петия ден

Закуска. Манекен маниак, ментов чай.
Долен кадър. Крекер, целувка.
Обяд. Пилешка супа, моркова кора, компот.
следобеден чай. Плодов мус.
Вечеря. Рибно месо, със зеленчуково пюре, леко сварен чай.

[26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

Шестият ден

Закуска. Оризова каша с плодове, слаб чай.
Долен кадър. Желираният плод.
Обяд. Супа от целина, рибена юфка, компот.
следобеден чай. Млечен чай, напукан несолен.
Вечеря. Картофената пара е усмивка с пилешко месо, а не силен чай.

Седмият ден

Закуска. Бонбонени топки със сладко, млечен чай.
Долен кадър. Мус от ябълки.
Обяд. Рибни филета с гарнитура от елда, компот.
следобеден чай. Овесени ядки и кротони.
Вечеря. Маски от тиква, смачкани с парен шоколад, слаб чай.

В края на всеки ден, преди лягане, се препоръчва да се изпият 100-150 мл прясно кисело мляко или кисело мляко. През деня вместо хляб трябва да се използва сух хляб, а чай не трябва да се приготвя и пие в гореща форма. Всички ястия не трябва да са студени или горещи, когато се използват. Горещите храни се усвояват много по-лесно.

Рецепти за обостряне на панкреатит

Трябват ни: картофи, пилешки гърди, моркови, зеленчуци, лук, растително масло.

Пилешката кръв се вари и се оставя през мелница или миксер за месо, заедно с варен морков и малък лук.

Сварихме картофите и ги превърнахме в картофено пюре. От картофи за хляб ще оформим кръг, в който слагаме малка плънка, оформяме топка. Получените топчета се поставят във фризера за половин час.

Замразените топки се поставят в пара или фурна. Ако печете във фурната, топките трябва да се поставят във форма, предварително смазана с малко количество растително масло. Фурната се загрява до 220 ° С. При сервиране поръсете с билки.

Трябват ни: малко растително масло, морков, лук, вода (около 0,5 литра), ечемик - - чаши, домат.

Изсипете водата в перления ечемик и варете 45 минути от момента на кипене. След това изцедете излишната вода, добавете капка зехтин, оставете под капака.

Накълцайте лука със супена лъжица растително масло, добавете настърганите моркови, ситно нарязаните домати, накълцайте за десет минути на слаб огън под капака.

Перлената лента преминава през миксера, добавя се нарязани зеленчуци, разбърква се и се оставя под капака за още 5-6 минути.

Наденички, приготвени у дома

Вземете: 700 г пилешки гърди, 300 мл заквасена сметана, 3 белтъка, малко сол, по желание - зеленикаво.

Суровите гърди се нарязват и преминават през блендер в пълно състояние. Добавете протеин, малко сол, по желание - зелено.

Изсипете в получената маса охладена сметана и разбъркайте.

На хранителния филм отделяме третата част от силата, оформяме колбасите, нарисуваме краищата с тел. Така че трябва да имаме три колбаса.

В голяма тенджера кипнете водата, след като заври, намалете котлона (така че водата да спре да кипи, но температурата да се поддържа). Поставете колбасите в тенджера и я поставете върху чинията, така че да не излиза нагоре. Ври един час. След това извадете от тигана, охладен и едва след това отстранете филма. Нарязваме и сервираме.

[34], [35], [36], [37], [38]