Диета в Индия - ядене и пиене във всекидневието
Радвам се, че мога да ви разкажа за личния си опит със семейната храна в Индия в първата статия от новата ни поредица. Като част от стаж в чужбина бях в Тамил Наду, Индия за половин година през 2006/07 г. и живеех там с домакинско семейство в село. Индия е огромна държава с много различни религии и традиции - хранителните навици на север и юг са също толкова различни. В следващата статия бих искал да ви разкажа за семейната диета в Южна Индия .
В Южна Индия е Майка, отговорна за изхранването на семейството. Тя става рано сутринта като първи член на семейството и прави чай или кафе за отделните членове на семейството. Чай и кафе не са за сравнение с познатите ни чай и кафе ... и двамата са много сладки и се смесват с прясно мляко. Млякото е прясно в истинския смисъл на думата, защото идва прясно от кравата.
Майка ми домакин в кухнята си (отворена, но покрита стая пред къщата).
Към закуска тогава има почти изключително обилни ястия. Характерни са обилните палачинки („Dosa“) с кокосово лютеница или оризова торта от леща („Idli“) с пикантен сос („Sambhar“). На някои места обаче къри със свинско или други подобни се предлага рано. и един вид бял хляб ("Poori").
В Южна Индия семейството не седи заедно на масата, както ние тук. Яде се обикновено кръстосани крака на пода. Ако в къщата има няколко мъже, те първо ядат. Тогава жените и децата се хранят и накрая домакинята сама. Друга голяма разлика е тази в Индия без прибори за хранене се използва. Дясната ръка се използва за ядене. Това звучи по-лесно, отколкото е. За да бъде успешен обаче са необходими известни практики. Лявата ръка няма място в храненето, защото е нечиста - в Индия лявата ръка служи като тоалетна хартия с вода. В Южна Индия храната обикновено е не се сервира в чиния, а в една Бананово листо. Предимството е, че има много бананови листа (имаше бананови дървета пред къщата на моето семейство) и те просто могат да бъдат изхвърлени след ядене. Когато сте готови, просто сгънете листата на банана заедно. Начинът на сгъване показва дали е бил вкусен или не.
Южноиндийски тали - типично ястие с ориз, различни вегетариански и
Месни кърита, индийски хляб и салата, поднесени върху бананов лист.
Компонентите на талис варират в различните региони.
По обяд членовете на семейството обикновено ядат в движение. Децата получават кутии за обяд с тях на училище с ориз и сос в тях. ориз е основната храна в Индия. Не можах да го видя след няколко седмици. Има обаче и "Бързо хранене-Щандове “край пътя и в градовете. Южноиндийските бързи храни са напр. Пържени кнедли или обилни палачинки с картофена плънка ("Masala Dosa").
вечерта След това има ориз или обилни палачинки ("Chappati") с различни кърита.
Моите индийски ученици на обяд.
The южноиндийска кухня е световно известен и много вкусен. В него е присъща здравословна пикантност, която кара езиците на повечето германци да изгарят. В Индия обаче дори и най-малките са свикнали с това. Бебета получавайте само кърма през първите 6 месеца. Съвсем нормално е майките да кърмят бебетата си, тъй като няма алтернативи. В най-редките случаи майката не може да храни бебето си със собствената си гърда - тогава бебето ще получи кърма от друга жена. Бебетата не получават чай или други подобни през първите шест месеца. Това е така, защото качеството на водата не може да бъде сравнено най-малко с качеството на водата тук. След шест месеца бебетата бавно свикват с твърда храна. След това ще получите меки храни като оризови палачинки и банани. След това те бавно се въвеждат в ежедневната кухня. В Индия също готови бебешки храни и други допълващи хранителни продукти могат да бъдат закупени в по-големите градове - но само по-заможните индийци могат да си ги позволят.
В обобщение мога да похваля само индийската кухня с най-високите тонове. Много ми липсва тук, в Германия. Въпреки че сам се научих да готвя някои ястия, тук те вкусват само наполовина по-добре. В Индия има много специална атмосфера.
Хареса ли ви този доклад? След това разгледайте другите репортажи от моята поредица Семейни храни по целия свят.