Диета в хармония с природата
Макробиотиците - терминът идва от гръцки и означава дълъг живот - не е диета, не е въпрос на убеждение, а просто цялостен подход за описване и разбиране на феномените на природата и Вселената. Можете да откриете корените му навсякъде, където хората са живели и живеят естествено и цялостно в хармония с природата.
Холистичното означава, а това често се пренебрегва, че наистина всичко, което ни касае, се вижда в живо, постоянно променящо се цяло. Японецът Жорж Осава, основател на съвременните макробиотици, говори за 7-те нива или нива на преценка и хранене и означава:
физическо-материално ниво:
Ежедневна физическа храна, включително въздух и вода, както и физически упражнения;
сензорно-чувственото ниво:
Това, което усещаме, виждаме, чуваме, вкусваме, докосваме през сетивните органи - „окото също яде“, храната мирише, кулинарни изкушения;
емоционалното ниво:
Сантименталният в най-позитивен смисъл - „Коледните бисквитки на баба са вкусили най-добре“;
интелектуалното ниво:
Експертиза за същността и процесите в природата, включително човешката природа - напр. знанията за значението на минералите, витамините или опасностите, породени от токсините в околната среда;
социалното ниво:
Имаме предци, без които не бихме съществували, имаме деца, сме в редуващи се връзки с други хора; идейното ниво: развиваме етика и морал, задаваме ценности; някои гледат повече на своите предимства, други се застъпват за по-справедливо разпределение на храната в света;
духовното, "божествено" всеобхватно ниво:
Всичко е взаимно зависимо. И винаги можем да попитаме на всички нива: Дали нещо предизвиква движение към повече ИН или повече ЯН. Добрият готвач взема предвид всички нива и практикува личностното си развитие всеки ден.
Така че ежедневната физическа храна е само част от нея. Тялото, като стомаха, обикновено ни помага незабавно да разберем дали едно хранене ни укрепва или отслабва. Всеки обикновено може да реши поотделно какво влиза в устата му - за разлика от берлинския въздух, който трябва да дишаме, когато живеем тук, независимо дали искаме или не. Важно е да се знае връзката между това, което ям, и поведението ми.
Здравословен баланс чрез правилно хранене
Ако знам каква конституция имам и в какво състояние съм в момента, ако знам ефектите от храната, която ям, тогава мога да създам баланс, мога да се докарам до здравословен баланс.
Ако се чувствам зле, компенсирам напр. с шоколад, който може да има балансиращ ефект в краткосрочен план, но в дългосрочен план може да е по-кисел и слаб. Същото важи: В зависимост от това, което ям, се чувствам по-добре и по-балансиран, по-силен съм, чувствам се по-свободен, имам по-ясна глава и съм по-привлекателен за своите ближни.
Определено емоционално състояние оказва влияние върху хранителното ми поведение или дори ми пречи да ям. От друга страна, яденето и пиенето формират действията ми и ме правят по-активен, самоопределен или пасивен, издръжлив.
Десетилетия опит, който макробиотиците са натрупали в западните индустриализирани държави, са основата за избора на храна и вида на приготвянето. В сравнение с Аюрведа и подходите от други култури, макробиотиците в западния свят, според своите принципи, са свързани с местните традиции.
От макробиотична гледна точка ние отдаваме особено значение на разглеждането на сезона, климатичната зона, дневната температура, специфичните нужди на възрастовата група, физическото, психическото, емоционалното състояние и текущото състояние на индивида и други енергийно значими аспекти.
В ежедневната практика повечето ястия тук в Централна Европа са веган-вегетариански: пълнозърнести зърнени храни под формата на ечемик, кафяв ориз, просо, спелта, елда, царевица и др. както и пълнозърнести юфка, хляб от натурална закваска, салата и сурови зеленчуци или зеленчуци на пара, също малки количества богати на минерали морски зеленчуци, богати на растителни протеини храни като боб, грах, червена и зелена леща или сейтан (богатата на протеини порция пшеница) и други продукти на растителна основа, богати на протеини като тофу и Темпе определя дневните промоции.
Повечето хора се нуждаят само от животински продукти в малки количества. Рибата е предпочитана, защото е далеч от човешкото развитие по отношение на еволюцията. Хората не се нуждаят от мляко и млечни продукти и яйца, за да бъдат здрави и щастливи. Хората не станаха това, което са, защото има кисело мляко Aldi или Demeter. Пречистената пълноценна морска сол и растителните масла от сертифицирано биологично отглеждане, масло от ядки и маслени семена, както и подправки и билки са от съществено значение. Оризовият малц е най-популярен за подслаждане поради високото двойно съдържание на захар.
„Макробиотиците са метод за постигане на щастие и здраве чрез хранене според законите на Вселената.“ (Цитат: Жорж Осава)