Диета - твърде малко сол може да бъде вредно - здраве

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: Твърде малко сол може да навреди

Отваряне на снимката в нова страница

Колко щипки са здрави?

Световната здравна организация призовава хората да избягват солта. Твърде много сол може да увеличи налягането в кръвоносните съдове по нездравословен начин.
Нови проучвания обаче заключават, че твърде малко сол също е нездравословно - дори за хора с високо кръвно налягане.
Учените не са съгласни относно правилната доза. Някои експерти препоръчват между 7,5 и 15 грама сол на ден. СЗО препоръчва максимум 5 грама.

Дълго време важеше солта в храната: колкото по-малко, толкова по-добре. Но това правило може да бъде доста опасно за повечето хора. Ясно е, че твърде много сол увеличава нездравословно налягането в кръвоносните съдове. Но през последните години редица проучвания показват, че твърде малко сол също не е здравословно. Всъщност ново изследване сега предполага, че твърде малко сол може да бъде вредно дори за хора с високо кръвно налягане.

Международен изследователски екип, ръководен от биостатиста и епидемиолога Андрю Менте от университета Макмастър, оцени данните от 133 118 участници в изследването от 49 страни. Статистическият анализ показва, че ниската консумация на сол под 7,5 грама на ден води до повече инфаркти, инсулти и повече смъртни случаи от средния прием на сол. Няма значение дали участниците в проучването имат високо кръвно налягане или не.

Отричането има смисъл, крайното отказване няма

Настоящата препоръка за пациентите с високо кръвно налягане да ядат възможно най-малко сол е поставена под въпрос от това проучване. „Нашите данни ясно показват, че е важно хората с високо кръвно да намалят консумацията на сол“, казва Менте. Въпреки това, изключително ниските количества сол не са полезни за здравето. Според Менте точното количество за всеки е някъде между 7,5 и 15 грама сол на ден. В случай на високо кръвно налягане обаче, според Менте, 15-те грама трябва да бъдат превишени дори по-малко, отколкото при нормално налягане във вените. Твърде много е дори по-опасно за пациентите с високо кръвно налягане, отколкото за нормалното население.

Абсолютно ясно е, че диетата с ниско съдържание на сол понижава кръвното налягане, поради което СЗО определя много ниски максимални стойности за дневната доза сол, а именно пет грама - приблизително колкото в сто грама шунка. В пица обикновено има повече. През 2014 г. кардиологът от Харвардския университет Дариуш Мозафарян и колегите му изчисляват, че ако всички се придържат към препоръчаната от СЗО максимална граница, всяка година може да се избегнат 1,65 милиона смъртни случая.

Но има и изследвания, които показват, че твърде малко сол също не е здравословно. Едно проучване установява например, че участниците в изследването, които консумират по-малко от шест грама сол на ден, често имат по-кратък живот от нормалните ядящи. Смъртността се е повишила само над дневната доза от 13 грама. Твърде малко сол води до повишена секреция на някои хормони, което отменя ползите от ниското кръвно налягане, обяснява Менте. Въпреки това повече хора по света умират от твърде много сол, отколкото от твърде малко сол. Така че правенето без не е безсмислено. Менте обаче предупреждава да не се прекалява. „Преди всичко хората с високо кръвно налягане и висока консумация на сол трябва да бъдат насърчавани да намалят“, е заключението на неговия екип в специализираното списание Лансет. Дори е по-трудно от определянето на правилното количество, за да се избегне белият песъчинки. 80 процента от дневното количество сол се крие в хляба, сиренето, колбасите, столовата храна и готовите продукти. Ето защо диетолозите най-накрая призовават за задължителни спецификации за индустрията.

Фалшиви очаквания и понякога смели измами: древна сол, органична сол, хималайска сол, хавайска морска сол, флер де сел. Всъщност евтина храна, белите зърна преживяват чудодейно увеличение на цените.