Добър и лош фосфат; Бъбрек за самопомощ Mittelhessen e
Тези, които знаят своите лабораторни стойности, могат да спечелят много от тях. Калият, натрият, фосфатът и други подобни казват на пациентите с бъбречни заболявания какво трябва да има в менюто.
Фосфатът е една от солите в кръвта, която играе важна роля в храненето. Излишният фосфат обикновено се екскретира през бъбреците. Лабораторен тест може да открие високи нива на фосфат в кръвта. Нормалната стойност за възрастни е 0,84 до 1,45 mmol/литър (2,5–5,0 mg/dl).
Повишеното ниво на фосфат в кръвта е ясен знак, че бъбреците вече са се влошили значително. Повишеният фосфат има дългосрочен отрицателен ефект върху здравината на костите и калцифицира кръвоносните съдове. Тъй като фосфатът се съдържа в голям брой храни, за здравословното хранене е важно да се прави разлика между „добър“ и „лош“ фосфат, обяснява д-р. Кристоф К. Хауфе, старши лекар в бъбречния център KfH в Ерфурт и главен лекар в нефрологичната клиника в клиника Хелиос.
Фосфатът се среща в различни количества в храната. Намира се главно при тези с високо съдържание на протеини, като месо или сирене. В продължение на десетилетия обаче фосфатът се добавя към много храни в промишлен вид за консервиране, така че общото количество, консумирано с храна, се е увеличило значително.
Естествено и изкуствено
От една страна, фосфатът се среща естествено в животински храни като месо, риба и мляко, а също и в зеленчуци, ядки, ориз, овесени люспи и бобови растения. От друга страна, фосфатът се съдържа като хранителна добавка във високо обработени готови храни и „бърза храна“. Използва се главно като консервант. Изкуствено добавен фосфат може да се намери, например, в замразени пици, напитки от кола, бира, преработено сирене, мляко на прах, колбаси, печени изделия или в супи от саше, декларирани като ортофосфатна киселина (E 338) или натриеви, калиеви и калциеви фосфати (E 339, E 340 и E. 341).
Решаващата разлика между "добър", т.е. естествено съдържащ се в храната, и "лош", изкуствено добавен фосфат: Докато естественият фосфат се абсорбира само с 60 процента в кръвта, изкуствено добавените фосфати често са свободно разтворими и тялото ги приема почти изцяло нагоре. В резултат на това кръвта се залива с фосфати. Твърде многото фосфати в кръвта са значителна опасност за пациенти с бъбречни заболявания, поради което трябва да избягвате добавените от хранителната промишленост фосфати и да намалите богатите на фосфати храни. Последиците от повишените нива на фосфати са тежки за пациенти с бъбречни заболявания. "Нарушения на кръвообращението и съдови запушвания в мозъка, по крайниците и в коронарните артерии са заплашителни", описва Haufe. Особено коварно: Дори значително повишените нива на фосфати не предизвикват остри оплаквания. Следният съвет се отнася както за здрави хора, така и за хора с бъбречни заболявания: Използвайте много прясна храна и избягвайте готови или консервирани храни.
Контролирайте и обвържете