Диета Така здравите домати са Leben ARD-Buffet
Доматите са един от най-популярните видове зеленчуци. Германците ядат средно около 27,5 килограма от него всяка година. Растението от пасхар не само е вкусно, но и е пълно с добри съставки.
Това е в него
В допълнение към 30 витамини и минерали, доматите съдържат много вторични растителни вещества. Интересно за него: Доматите съдържат основно вещества, които обикновено ни липсват, като фолиева киселина и магнезий.
Доматите имат антиоксидантно действие и предпазват кожата от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
Червеното багрило ликопен има противораков ефект и предпазва от втвърдяване на артериите. Ликопенът обаче стои толкова здраво във влакната, че багрилото се освобождава напълно само при нагряване.
БАКШИШ: Често пъти използваме и консервирани домати и преработени доматени продукти като пулпа или тестени изделия, тъй като телата ни абсорбират повече ликопен, отколкото от суровите домати.
Досадното зелено стъбло
Доматите, подобно на картофите, принадлежат към семейство пасленови. Зелените им стъбла съдържат отровата соланин, която не се разрушава от топлината. Затова яжте доматите само когато са узрели и отрежете дървесните стъбла.
Например, можете да ядете края на стъблото на малки чери домати. Не вреди, тъй като съдържанието на соланин е твърде ниско.
БАКШИШ: Краят на стъблото на по-големите домати може лесно да бъде отстранен с тръбна дюза.
Разнообразие от сортове
В света има повече от 10 000 различни вида домати. Те могат да бъдат малки като касис или големи като тиква. Цветовият спектър варира от класически червен до жълт, виолетов и черен. Има дори райета, мрамор и многоцветни.
БАКШИШ: Разчитайте на местни домати! Те са на разположение между юли и октомври. По принцип узрелите немски домати струват два пъти повече: веднъж, защото - за разлика от вносни стоки - те се събират узрели и следователно имат по-добър вкус и имат значително повече здравословни съставки. И второ, защото конвенционално отглежданите домати от Испания обикновено са по-замърсени с отрови със спрей.
Съхранявайте правилно
В идеалния случай доматите не трябва да се съхраняват по-дълго от пет дни, в противен случай ще се загубят твърде много добри съставки.
Никога не съхранявайте доматите в хладилника, защото студът ги прави меки и твърди. Температурата на съхранение от 15 градуса е идеална.
Не съхранявайте до други плодове и зеленчуци, тъй като доматите отделят узряващия газ етилен. Това означава, че другите зелени ще изгният по-бързо.
БАКШИШ: Узряващият газ гарантира, че незрелите домати са все още узрели. Най-добрият начин да направите това е да увиете доматите във вестник.
В студиото: Sabine Schütze, SWR редактор за околната среда и храненето