Диета с трайни консерванти - InforMed Medical and Lifestyle Portal Salicyl, Национална администрация по храните и лекарствата

От древни времена се използват различни методи за съхранение.

Праисторическият човек се опитал да направи месото от падналата дивеч по-трайно чрез сушене, осоляване и пушене. Използването на химически произведени консерванти датира от почти 200 години. Методите за консервация, разработени през 1800 г., са допълнение към много т. Нар. Методи за консервация. е в черния списък. Пример за това е формалдехидът, който има много добър консервант, но когато реагира с определени хранителни съставки, влошава биологичната му стойност. В началото на века се предпочитаха и различни борни съединения, които също бяха включени в списъка на забранените консерванти поради техните метаболитни инхибиторни и токсични ефекти.

Третирането със серен диоксид (така нареченото смазване), което и до днес се използва във винопроизводството, е модерно от Средновековието. Сярният диоксид може да причини главоболие при по-чувствителни индивиди и в по-тежки случаи животозастрашаваща алергична реакция. Подобна е ситуацията и с бензоената киселина и нейните производни, които са широко използвани днес. Промишлената употреба на салицилова киселина, която традиционно се използва за консервиране през лятото в Унгария, е премахната поради честата салицилова чувствителност сред населението. Салицил може да причини повече кървене, както и стомашно кървене.

---