Диета с сушена патешка гърда; Удоволствия - Диетични рецепти

Изсушена патешка гърда

За 1 патешка гърда

Време за подготовка: 10 минути

Време за почивка: 2 до 3 седмици

Състав:

- 1 патешка гърда

- 400 г ранна груба сол (физиологичен разтвор)

- 4 дафинови листа

- 4 стръка лимонена мащерка

- 2 клона естрагон

- 1/2 чаена лъжичка пипер Espelette

- 10 оборота мелница за зелен пипер

- около петнадесет розови плодове (L ’île aux épices)

Рецепта:

В малък съд поставете легло от 200 г ранна груба сол.
Поставете кожата на патешките гърди надолу.
Смесете останалата част от ранната сол с дафиновия лист, лимоновата мащерка и естрагона.
Покрийте плътта на патешките гърди със сместа.
Поставете това ястие в хладилника за 48 часа.
Съберете патешките гърди. Изплакнете го със студена вода и след това го изсушете с абсорбираща хартия.
Поставете подправките (пипер Espelette, черен пипер и розови плодове) върху плътта на патешките гърди.
Увийте патешките гърди в чиста, суха кърпа.
Поставете увитите патешки гърди в чекмеджето за зеленчуци на хладилника за 3 седмици, така че да изсъхнат.