Диета с ниско съдържание на въглехидрати Не за всеки - какъв метаболитен тип сте (архив)
Ако имате нужда от рула или тестени изделия, диетата с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на въглехидрати е по-вероятно да предизвика досада. Но има и хора, които постигат успех с диетата. Нашият журналист Удо Полмър казва: Това се дължи на метаболизма - и призовава за по-внимателно разглеждане.
Списанието "Stern" смело изложи "диетична лъжа": предупреждава срещу "нисковъглехидратна" - диета, която замества въглехидратите с мазнини и протеини. Защото, според списанието: Идеята за отслабване „без досадното чувство на глад“ е просто „твърде добра, за да е истина“. Няма алтернатива на пълнозърнести храни, сурови зеленчуци и джогинг. Както обаче много хора, които искат да отслабнат, са научили, този съвет обикновено не се увенчава с успех.
Междувременно няколко изследователски групи са изследвали ефектите на ниско съдържание на въглехидрати върху телесното тегло. В последния метаанализ обаче статистиците не откриха нищо осезаемо. Не липсват достоверни съобщения, че хората са загубили десет или повече килограма чрез повече мазнини и протеини и по-малко хляб, тестени изделия или картофи и че се разбират добре с тази диета. Това ли са само тръбни мечти? Едва ли, защото ако тази диета се поддържа с много животинска храна, особено с мазнини като масло, теглото обикновено остава ниско. Успешните обикновено не са броячи на калории или изроди със сурова храна.
Ниско съдържание на въглехидрати също може да ви напълнее
Така че нисковъглехидратната ли е дълго търсената тайна на тънката линия? Не. Защото има и противоречиви резултати - които, разбира се, са по-малко изложени от успехите. Ниско съдържание на въглехидрати също може да ви напълни за всеки отделен случай. Тъй като въглехидратите стимулират образуването на серотонин в мозъка, не е необичайно да не могат да го направят с депресия. Точно както има хора, които са свалили 20 килограма и повече чрез нисковъглехидратни, има хора, които в резултат са станали дебели. Всеки, който след такова преживяване е решил да опита обратното, т.е. високо въглехидрати с много юфка и рула вместо наденица и сирене, понякога е изпитвал сериозна загуба на тегло.
Всеки човек е различен. Човечеството е населило всички региони от Арктическия кръг до тропиците, живее на острови, в савани, гори, пустини и планини и се е хранило с продуктите, които са процъфтявали там и само там. Много поколения са живели като номади или като ловци и събирачи, а други като земеделски стопани. Всяка от тези диети изисква специфични метаболитни корекции.
Хората с метаболизма на пасторалните народи отслабват с ниско съдържание на въглехидрати, поне ако преди това са имали доста нискомаслена и високо въглехидратна диета, противоречаща на желанието им. Те се разболяват от нишестени храни с високо съдържание на фибри. Те получават главоболие и мигрена от зеленчуци. С типичната генетика на ловци-събирачи животинските продукти и зеленчуците са оптимални. Тези, които вече са адаптирани към обработваемото земеделие, могат да се справят добре с нишестето. Тези, които "се нуждаят" от хляб, обикновено се възползват от него.
Детокс ензимите играят ключова роля
Основните характеристики на биохимията на тези метаболитни разлики са добре известни. Детоксикационните ензими, които правят вторичните растителни вещества безвредни, играят ключова роля. При липса на такива, диетата с животни е полезна. За тестени изделия, хляб или картофи, от друга страна, се нуждаете от много ензими, разграждащи нишестето, както и от предварително абсорбиращ инсулинов рефлекс, който предотвратява прекомерните нива на кръвната захар.
Без диференциация според метаболитните типове, която често може да бъде разпозната от съответните диетични предпочитания, много изследвания отиват на вятъра. Оттук и разочароващият резултат от метаанализа, споменат в началото: Силно променливите ефекти на диетата се отменят взаимно в статистическата средна стойност. Всеки, който има няколко деца, знае това твърде добре: едното се храни през кланица, другото яде предимно плодове и млечни продукти, а третото иска хляб, картофи и масло. В противен случай ще има сълзи.
Ако имате нужда от кифлички или тестени изделия, нисковъглехидратните продукти са по-склонни да предизвикат досада. Но ако харесвате наденица без хляб, обикновено се справяте по-добре със фондю със сирене, бъркани яйца с бекон и сметана херинга. Но много хора не са добре обслужвани нито с нисковъглехидратни, нито с високовъглехидратни, а с диета, която е смилаема за тях - и само за тях. Насладете се на храненето!