Диета с ниско съдържание на сол
Имате ли сол на масата? И имат ли член на семейството, който автоматично наваксва и осолява, без да вкуси? Обикновено получавам утвърдителен отговор и на двата си въпроса. Свикнахме, видяхме го толкова естествено!
За съжаление никак. В света на подобрителите на вкуса знаем все по-малко за истинския вкус на храната и съставките. Вместо препоръчителните 5 г готварска сол, ние консумираме средно 15 грама на ден. 10% от него е естествена съставка в суровините, 75% идва от храната, 9% се добавя към храната ни по време на приготвянето на храната и 6% се добавя към храната ни чрез осоляване. Може да се каже, че колкото по-високо е нивото на обработка на храната, толкова по-високо е съдържанието на сол в нея. Така че неприятностите не започват там с малко осоляване на крема от черния дроб, направен от нашата баба, а с факта, че правим същото с консервираната храна, просто по навик.
В зависимост от описаните по-горе цифри, основно на всички се препоръчва да обърнат внимание на приема на сол. От друга страна, има житейски ситуации и заболявания, когато тази диета е оправдано необходима. Примерите включват хипертония, гестационна токсемия, бъбречни заболявания и отоци. Количеството сол, което може да се консумира на ден, обикновено се определя между 2 и 5 g. За първото изслушване и особено за вкус това е много малко, така че много хора, въпреки че трябва, не спазват предписаната диета. Искам да им дам насоки как да направят храната си по този начин по-вкусна. Разбира се, всеки, който иска да намали съдържанието на сол в храната си, може да пълзи през триковете и да ги включи в ежедневието си по начина, който най-много му подхожда.
Разграничават се два етапа на диета с ниско съдържание на натрий. В по-строгата версия изобщо не се използва сол, в по-лекото осоляване на ръцете могат да се добавят 2-5 g натриев хлорид. По този начин ние снабдяваме тялото си с 1500-4000 mg натрий. Значителен аспект на диетата е съставянето на подбор на суровини. Важно е да изберете ниско натриеви съставки, но тъй като нашите ястия се приготвят без сол, вкусът им също трябва да бъде по-характерен. Освен това може да се използва сол с намалена натрий, която може да се консумира в по-големи количества поради съдържанието на калиев хлорид. Предлагам на всички да се движат постепенно с намаляването на добавената сол, принципът на малко по-малко всеки ден е по-лесен за промяна.