Диета с елда, нова съставка за здравословна диета
Елдата е по-малко известна, но много здравословна храна, позната преди хиляди години в кухните на азиатските народи.
Елда (Fagopyrum esculentum) е растение, което е част от семейство Fagopyrum, като е свързано с ревен, възли и киселец. Растението не е само по себе си зърнена култура, но се използва като такова, особено от хора, които не могат да ядат пшеница или други безглутенови зърнени култури.
Елдата е известна от дълго време и се използва през 6000 г. пр. Н. Е. В Югоизточна Азия.
Оттам растението се разпространява в Централна Азия и Тибет, след това в Близкия изток и Европа.
В търговията елдата се намира сурова или узряла. Първият има фин аромат, докато вторият има по-силен вкус и аромат. освен зърнени храни, елдата може да се използва и като брашно. В Китай юфката се прави от елда.
Предимствата на консумацията на елда
Елдата е питателно растение, което се предлага целогодишно, често се използва като заместител на ориза. Съдържа магнезий, фибри, мед и манган. В чаша елда има около 86 милиграма магнезий. Играе важна роля по отношение на кръвоносните съдове и сърдечно-съдовата система. Изследванията също така показват, че богатите на магнезий храни намаляват риска от диабет с 24%. Елдата има малко калории, така че е посочена в различни диети.
Проучванията показват, че диетите, съдържащи елда, могат да намалят риска от холестерол и кръвно налягане. Елдата също има богато съдържание на флавоноиди, фитонутриенти, които предпазват организма от болести, като повишават ефективността на витамин С. В същото време те играят ролята на антиоксиданти.
Елда в диетата
Елдата се измива много добре с вода преди готвене и всички примеси се отстраняват. След това плодовете (растителни плодове, подобни на семена) се варят във вода. Поставете две части вода или супа от едната страна на елдата. След като течността заври, включете слабия огън и гответе покрито 30 минути.
Елда може да се яде без проблеми от хора, които не трябва да ядат безглутенови съставки. Растението се използва в кухнята като заместител на ечемик, ориз, пшеница, ръж, в диети без глутен.
Елдата може да се използва в супи, за придаване на консистенция, в яхнии, с месо, в салати и т.н. Благодарение на ниското си съдържание на калории, елдата се използва и при диети за отслабване. Не всеки може да свикне обаче с вкуса и аромата му. Затова елдата се сварява добре и се смесва със зеленчуци и зеленчуци, като чушки и магданоз. След това се сервира вместо основно ястие за период от около 2 седмици, за да детоксикира тялото и да отслабне. Елдата е богата на фибри, като по този начин помага да се установи усещането за ситост и да се намали апетитът.
Елдата се използва и в диетите на страдащите от сърдечно-съдови заболявания, хипертония, отоци, диабет и др.
Поради свойствата си, елдата е здравословна храна за вегетарианци и хора на гладно.