Диета с чипс; Пушка
Всичко започна преди години с чили на прах. Малко от него върху хляб с правилния кетчуп - пикантността действа като подобрител на вкуса за кратко време, преди да намали до голяма степен вкуса. Може би е едно и също: капсаицинът в лют червен дроб стимулира цялата уста - включително вкусовите пъпки - до такава степен, че поради сензорна умора усещането за вкус изгаря малко след светкавицата. И е толкова хубаво, когато и болката отшуми.
Така че всичко започна с чили на прах. Това сега беше написано по много любителски начин „чили на прах“. Беше смлян лют червен пипер. Това е основното лекарство за хилит.
Сега става научно за момент. Остротата се измерва в “Scoville”. Без да навлизаме в може би малко скучната история на скалата на Сковил, трябва да се каже, че тук се измерва съдържанието на молекулата „капсаицин“, съдържаща се в лют червен пипер.
Кайенският пипер има около 10 пъти повече сковил от сос Табаско: 30 000 до 50 000 сковил. Междувременно стигнах до пипер хабанеро. Той има от 100 000 до 350 000 Сковил. Поръчах чушката в интернет. Не получавате това в нормалните магазини.
Това върви добре с Pringles, защото те са толкова еднакви: щипка от него на всеки отделен чип - най-добре е да го разнесете в чиния - и вече не ядете цяла опаковка в едно парче, но получавате кратно на вкуса.
Подходящ е сорт Pringles, който харесвате, за мен Sweet Paprika. В комбинация с други съставки, Pringles Original също е много подходящ. Те са леко осолени (по-малко от повечето други солени чипове) и доста неутрални. Ако се придържате към чили на прах, можете да използвате чипс: сложете малко чили на прах в торбата и разклатете добре, готово. Но ако го усъвършенствате допълнително, удобно е да имате еднакъв чип като Pringles.
Имам напр. установи, че смачканият хабанеро чили е по-ароматен от смления. Люти чушки са вкусни, тропически плодове с плодова сладост зад остротата и този аромат е още по-ефективен. Смленият чили е известен наред с други неща от турчина. Често се пита дали кебапът трябва да е пикантен. Ако отговорите с „да“, върху кебапа се поръсва нещо червено, грубозърнесто. Това е чили, не хабанеро, но вероятно кайен. Грубите, изсушени люти люспи не се придържат към чипса толкова, колкото прахът. Ето защо трябва да поръсите по малко върху всеки чип поотделно.
Експериментирал съм и с различни сосове, със и без допълнително чили. Разбира се, кетчупът на всеки чип е очевиден. Предлагат се различни сосове за барбекю. Моят личен фаворит е класическият „Сос от сладки люти чушки за пиле“. Но съдържа чесън, трябва да го дозирате внимателно. След това поставете малко парче пуешки гърди между чипса и соса.
Имахме и манго чатни, останали от скарата. Това не беше лошо, но и не беше много добро. Знаех, че има манго чатни, който обичам да ям. Затова направих някои изследвания в интернет, за да разбера коя манго чатни обикновено се смята за вкусна: Geeta. Тогава го поръчах. Супер.
Поръчах първия от Amazon. Когато всичко свърши, потърсих магазин, който да го продава, за да спестя разходи за доставка. Тъй като на Amazon Marketplace трябва да платите доставка за всеки отделен артикул, дори ако закупите няколко артикула от един и същ доставчик. И разходите за доставка там също бяха относително високи. Магазинът, който открих, предлагаше и други видове Geetas. Затова поръчах и това. Манго-чили чатни не е лошо, но жегата е относително слаба.
Лаймът и чили чатни на Geeta са страхотни. Чатни е приблизително индийският вариант на сладко. Плодовете се варят със захар, за да станат трайни. В индийския вариант се добавят подправки. А чатните на Geeta са гениално подправени, ако харесвате индийската кухня. Чайът от лайм и чили на Geeta се сварява от вар и лют пипер с много захар и подправки. В Chutney на Geeta плодовете се нарязват на малки парченца, а не се пюрират. Така че можете ясно да видите парченцата плодове.
Lime Chilli Chutney е вкусова бомба. Силната лимонена киселина се обезврежда от захарта, но се подсилва от топлината на лют червен пипер, заедно с интензивен аромат на вар и екзотични подправки (които също не се сушат и/или смилат, когато се сварят). бум.
Това е държавата сега. Това със сигурност ще продължи. Мисля, че един плод би отишъл добре: чипсът отдолу, малък ъгъл от пуешки гърди отгоре, след това може би тънък резен ябълка (?) И отгоре чатнито с евентуално малко лют чили. Например.
Препоръчвам тази диета на всички. Сега ям значително по-малко чипс от преди. И има нещо странно Zen в постоянното търсене на перфектната рецепта за чип. Добре, забравете за различните извращения в „рецептата“. Какво е вашето лекарство? Шоколад може би? Има достатъчно място за дзен. Клейката мечка изглежда по-зле. И ако това е тютюн, направете услуга на околните и не си давайте идеята, че пурите са дзенът на пушенето.
Все пак имам малки впечатления с шоколада. Вероятно хапам повече, отколкото можете да кажете. И това, което със сигурност не виждам, е някакъв намек за суша или постност. По време на коледния сезон винаги имахме добре заредена поставка за торти с коледни сладки от Дядо Коледа. И всичко това са вкусни неща. Марципанови картофи, бадеми в шоколадово покритие, шоколадови топки, пълни с марципан, карамел или пукаща сода, почти всичко индивидуално опаковано. Да, боклук, това е лудост. Но не това е въпросът.
Открих, че не закусвам повече от обикновено.И не защото не работи, а напротив. Психологията на закуската ми изглежда няма много общо с тълпата. Това е повече за движенията на ръката и сензорната стимулация. Шоколадовото топче е просто много по-малко от кюлче от дебелата Milka-Extra.
Това, разбира се, е още далеч от Дзен. Но е поел в правилната посока и е тръгнал по малък път: