Диета Приказка е, че яйцата са холестеролни бомби - ЗАПАВАНИ
Това, че яйцата са холестеролни бомби, е приказка
Яйце всеки ден, гузна съвест всеки ден. Вие ли сте от хората с тънко съзнание, които смятат, че тяхното яйце за закуска е рецидив? Няма нужда, защото яйцата опасно повишават холестерола е един от онези митове, които са толкова дълготрайни, колкото този на спанака и мускулите.
Яйцата съдържат много холестерол. Вярно е също, че твърде много холестерол натоварва сърцето и кръвоносните съдове. Но най-важното е, че яйцата не влияят на нивата на холестерола.
Напротив: пилешките яйца всъщност са много здравословни. Средно 63 грама пилешко яйце съдържа почти всичко, от което се нуждае тялото. Това не е изненадващо, защото яйцето всъщност трябва да храни нарастващо живо същество. Природата осигурява на жълтъка особено много хранителни вещества.
В допълнение към много протеини, едно яйце съдържа различни витамини от група В, особено лутеин и зеаксантин. Тези вещества укрепват зрението. Яйцата са важни и за бременните жени, тъй като ги снабдяват с фолиева киселина и холин, които допринасят за формирането на мозъка на растящия плод.
Яйцето осигурява между другото 40 пъти повече витамин D от млякото. Вярно е, че яйчният жълтък съдържа над десет процента мазнини и един грам холестерол, което не намалява добре в „светли времена“. Но учените могат да дадат всичко ясно и в това отношение - яйцата дори са подходящи за диета и поне оставят нивото на холестерола на мира.
Няколко проучвания стигнаха до този извод: Наскоро екип от изследователи от Биомедицинския изследователски център в Батън Руж (Луизиана) проследи теглото и нивата на холестерола на 152 мъже и жени с наднормено тегло, които преди това бяха подлагани на различни диети в продължение на осем седмици.
Една група субекти закусваха без ограничения, две други групи бяха на диета, едната яде две яйца за закуска, а другата багел - и двете храни осигуряват приблизително еднакво количество енергия с 340 килокалории.
Резултатът: само субектите от двете групи на гладно са станали по-леки, но тук ядещите яйцеклетки са загубили 65 процента повече тегло и 35 процента по-голяма обиколка на талията, отколкото ядящите багели. „Очевидно яйцата - казва ръководителят на изследването Никхил Дхурандхар - могат да направят много за успеха на нискокалоричната диета.
Липидите в кръвта са еднакви и в двете групи, така че холестеролът на яйцата и тук няма отрицателни ефекти. Причината: ако много холестерол се доставя с храна, тялото ограничава собственото си производство на прословутата жлъчна мазнина. Механизъм, който рядко не работи.
„Хамбургерът е пет пъти по-вреден за холестерола в кръвта, отколкото яйцето“, обяснява Брус Грифин, експерт по метаболизъм от университета в Съри, Англия. Тъй като класическата за бързо хранене съдържа големи количества наситени мазнини, които са далеч по-проблематични за нивото на холестерола. Грифин съветва тези, които искат да изчистят кръвните си стойности, да отслабнат, да спортуват или да откажат цигарите.
Колко високо може да бъде здравословното ниво на холестерола? Зависи от възрастта. Докато децата и юношите имат успокояваща средна стойност от 175 милиграма на децилитър, стойност от около 250 е нормална за повечето 50-годишни.
Основното правило за приемливо ниво на холестерол е: 200 плюс възраст. Холестеролът е жизненоважно вещество. Организмът го произвежда сам в големи количества. Пилешките яйца обаче почти не влияят на стойностите - чревните клетки очевидно са непропускливи за това. Някои хора дори реагират на яйцата, като падат стойности.
Не е ясно дали органичните яйца са по-здравословни от конвенционално произведените. Изследователите от Берлинското Шарите успяха поне да докажат, че яйцата от кокошки, отглеждани на пасища, съдържат двойно повече каротеноиди. Смята се, че оцветителите са ефективни чистачи на радикали и по този начин предпазват от рак.