Диета при множествена склероза - PDF безплатно изтегляне
Диета за множествена склероза Работа заедно за по-добър живот с МС. Заедно за по-добър живот с МС.
Съдържание принципи на хранене. 4 Мастните киселини, витамините и микроелементите влияят върху възпалителните процеси в организма. 8 мастни киселини ключовете за противовъзпалителната диета. 9 Оксидативен стрес ето как се създават вредните свободни радикали. 13 Витамин А, витамин С, витамин Е и b-каротин като чистачи на свободни радикали. 15 Медта, селенът и цинкът са важни за противовъзпалителната диета. 18 Предотвратяване на остеопороза с калций. 22 Витамин D и Витамин К. 24 Противодействие на запека по естествен път. 26 Какво пия. Преглед на 27 хранителни препоръки за МС. 28 Къде мога да намеря помощ. 31 Източници и допълнително четене. 31 3
Основни принципи на храненето Диетологът д-р. Моника Пирлет-Готвалд пише в статия: Хората ядат твърде много, твърде много наведнъж, твърде много, което е трудно за смилане, ядат твърде бързо и вече не знаят какво е полезно за тях. Има няколко хранителни принципа, които трябва да имате предвид при здравословна диета, която може да ви послужи като ориентир. По този начин тялото може да бъде адекватно снабдено с всички необходими хранителни вещества и да ги смила правилно. 1 6 Но хората се разглеждат и като личности, що се отнася до храненето. Всеки реагира по различен начин на определени храни. Ето защо е важно да разберете от какво се нуждае тялото ви и кое е полезно за вас, когато става въпрос за хранене. 1. Разнообразие Тялото се нуждае от множество хранителни вещества, за да задоволи своите енергийни нужди и да поддържа функциите си. Те включват: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, микроелементи и вторични растителни вещества. Необходима е балансирана диета, така че всички хранителни вещества да се консумират в достатъчни количества. Това означава: разнообразни, в достатъчни количества, не твърде много и не твърде малко и в подходяща комбинация. Фиг. 1: Състав на балансирана диета 4
Съдържание на мастни киселини в избрани храни 9 12 храни на 100 g линолова киселина (в g) α-линоленова киселина (в g) арахидонова киселина (в mg) ейкозапентаенова киселина (в mg) масло 1.2 0.4 113 - свинска мас 9.4 1.0 1700 - маргарин 30,9 1,8 - - зехтин 8,3 0,9 - - слънчогледово масло 63,1 0,5 - - ленено масло 14,3 52,8 - - орехово масло 52,4 12,2 - - рапично масло 22, 4 9,6 - - Масло от пшенични зародиши 55,7 7,8 - - Агнешко, мускулно 0,1 0,1 10 - Говеждо, филе 0,1-32 - Свинско, мускулно 0,2-36 25 Свински бъбрек 0,5-351 136 свински черен дроб 0,5-491 176 свински шунка, варени 0,3-50 - свински бекон, смесен 2,9 0,2 250 - чернодробна наденица 1,4 0,5 227 - пилешко, печено пиле 2,0 0,1 226 6,5 Пиле, гърди с кожа 1,1 0,1 161 5,6 Турция, гърди без кожа 0,0-55 - Змиорка (пушена) 1,4 0,7 144 304 Херинга (Атлантик) 0,2 0,1 37 2038 Сьомга 0,4 0,4 190 749 Скариди 0,1-68 206 Треска - - 17 71 Минтал, въглища - - 11 101 Червена риба 0,1 0,1 240 258 Яйчен жълтък 1,7 0,3 210 - Орех 34,2 7,5 - - ядка кашу 7,4 0,2 - - фъстъчено 13,9 0,53 - - Бобови растения 0,1 3,5 0,2 0,3 - -
Ефекти от оксидативен стрес 10 Увреждане (окисляване) на холестерол и други мазнини Увреждане на протеини (напр. Ензими, хормони, антитела) Увеличение на възпалението Увреждане на генетичния материал Принос за развитието на заболявания (напр. Сърдечни заболявания, рак) Окислително Стресът е свързан с различни дегенеративни заболявания като множествена склероза, остеоартрит, ревматизъм или остеопороза и се разглежда като рисков фактор за здравето. Живейки здравословен начин на живот и избягвайки задействащи фактори, можете да повлияете на образуването на свободни радикали и по този начин на техните вредни ефекти. Това може да се постигне и чрез балансирано хранене и достатъчен прием на антиоксидантни средства за почистване на свободните радикали като витамин А, витамин Е, витамин С и β-каротин или микроелементите мед, селен и цинк. 14-ти
Витамин Е (D-a-токоферол) Витамин Е е най-важният антиоксидант в нашето тяло. Витамин Е е един от мастноразтворимите витамини и следователно може да се използва от организма само ако се консумира и с мазнини. Заедно с витамин С той е ефективен чистач на кислородни радикали. Реагирайки с кислородните радикали, той сам става неефективен. Само витамин С възстановява витамин Е в ефективната му форма. Витамин Е се съдържа в растителните семена и получените от тях масла и мазнини. Препоръчителен прием на хранителни вещества витамин Е на ден 7 жени (19 до 65 години): 12 mg мъже (19 до 65 години): 13-15 mg храни, богати на витамин Е 9 храни, богати на витамин Е mg (на 100 g) масло от пшеничен зародиш 151 слънчогледово масло 62 Шафраново масло 45 Рапично масло 19 Лешници 26 Бадеми 26 Фъстъци 10 16
Витамин А/β-каротин (провитамин А) Тялото се нуждае от витамин А за растеж, имунна система, а също и за зрение. Витамин А постъпва в тялото с храната. Най-важният предшественик на витамин А е β-каротинът. Витамин А е един от мастноразтворимите витамини и поради това може да се използва от организма само ако се консумира и с мазнини. Заедно с антиоксидантите витамин С, витамин Е и селен, β-каротинът разкрива своите пълни антиоксидантни и стимулиращи имунитета свойства. β-каротинът се съдържа особено в жълтите до оранжевите зеленчуци и плодове, но също така и в различни листни салати и спанак. Препоръчителен дневен прием на хранителни вещества 7 жени с витамин А (19 до 65 години): 0,8 mg мъже (19 до 65 години): 1 mg β-каротин жени (19 до 65 години): 4,8 mg мъже (19 до 65 години) ): 6 mg β-каротин или храни, богати на витамин А 9 храни витамин А mg (по 100 g) β-каротин mg (по 100 g) кайсия, сушена 0 35 морков 0 7,6 спанак 0 4,8 медена роса пъпеш 0 4.7 Агнешка салата 0 3.9 Соево масло 0 3.5 Цикория 0 3.4 Рапично масло 0 3.3 Змиорка 0.98 0 Маргарин 0.53 0 Едам 0.28 0 Пилешко яйце 0.28 0 Гауда 0.26 0 Сьомга 0, 04 0 17
Мед, селен и цинк Медта, селенът и цинкът са важни за противовъзпалителната диета.Микроелементите се намират само в много малки количества в човешкото тяло. Някои от тях са от съществено значение; H. жизненоважни и трябва да се консумират с ежедневна храна. Те са важни за хормоналните и ензимните реакции и присъстват в много протеини. Човешкият организъм не може сам да ги произвежда; те трябва да се поглъщат редовно с храна и питейна вода. При здрави хора нуждата от микроелементи може да бъде покрита добре с ежедневната им диета. В случай на възпалителни заболявания може да се наложи по-висок прием на отделни микроелементи. Тази повишена нужда може да бъде покрита и чрез здравословна диета. В няколко случая се препоръчват хранителни добавки. Тези препарати трябва да се приемат само след консултация с лекуващия лекар, тъй като прекомерното предлагане на някои микроелементи е вредно. 18 Микроелементите мед, селен и цинк подобряват ефективността на антиоксидантните ензими. Те играят специална роля в противовъзпалителната диета при множествена склероза.
Мед Микроелементът мед е компонент на много ензими в организма. Ензимите ускоряват химичните реакции в живите организми. Без тях не може да се осъществи никакъв метаболизъм. Медта е необходима за образуването на кръв, съединителната тъкан и метаболизма на желязото. Със своя антиоксидантен ефект, медта предпазва клетките от увреждане, причинено от свободните кислородни радикали. Също така укрепва имунната система и има противовъзпалителни ефекти. Медта се съдържа в храната, особено в пълнозърнестите зърнени храни, ядките, кафето, чая, какаото, някои зелени зеленчуци, рибата и черупчестите мекотели. Препоръчителен прием на хранителни вещества мед на ден 7 1,0 1,5 mg мед в храната 9 Храни, съдържащи мед в mg (на 100 g) какао 3,8 ядки кашу 3,7 черен чай 2,5 кафе 1,7 лешници 1,3 стрида 0, 9 Леща, семена, суха 0,8 Грах, семена, суха 0,7 Сардина 0,2 Скумрия 0,1 19
С калций срещу остеопороза Селенът Селен е важен микроелемент, който играе важна роля в ензимната защита срещу свободните радикали. Селенът предпазва клетките на тялото от увреждащото клетките влияние на различни вещества и по този начин предлага защита срещу развитието на злокачествени туморни заболявания. Той също така повишава защитните сили на организма срещу патогени, включително вируси и токсини от околната среда, и активира хормоните на щитовидната жлеза. Селенът се съдържа в храната, особено в рибата, месото, яйцата, лещата, зърнените продукти и ядките. 20 Препоръчителен прием на хранителни вещества селен на ден 7 30 70 μg селен в храни 9 Богати на селен храни в μg (по 100 g) Кокосови орехи 810 Порцини 187 Бразилски ядки 103 Риба тон 82 Свински черен дроб 56 Херинга 43 Телешки бъбрек 40 Телешки черен дроб 22 Свинско 12 Пилешко яйце 10 Леща 10 Овесени люспи 10 Говеждо месо 5
Цинк Цинкът е основен микроелемент, който е важен за множество метаболитни процеси в нашето тяло. Той е незаменим за защитната функция на нашето тяло, съхранението на инсулин и синтеза на протеини, растежа, както и за кожата и съединителната тъкан. Цинкът има антиоксидантно действие, т.е. противодейства на свободните радикали. По този начин той предпазва тялото от вещества и влияния на околната среда, които могат да му навредят. Това противовъзпалително свойство на цинка подобрява успеха на терапията при множество възпалителни заболявания. Цинкът се съдържа особено в животински храни, u. а. в сирене, мускулно месо, някои видове риби и особено в черупчести, но също така и в ядки и пълнозърнести продукти. Препоръчителен прием на хранителни вещества цинк на ден 7 жени: 7 mg мъже: 10 mg цинк в храни 9 храни, съдържащи цинк в mg (по 100 g) стрида 22 Edam, 30% мазнини i. Tr. 5.3 Телешко филе 4.4 Овесени люспи 4.3 Бразилски орех 4.0 Амарант 3.7 Печен фъстък 3.4 Каменберт, 30% i. Tr. 3.4 брашно от спелта 2.8 скариди 2.2 змиорка 2.0 хамсия 1.4 цаца 1.3 21
Предотвратяване на остеопороза с калций Остеопорозата е свиване на твърда костна тъкан. Гъбестата костна тъкан губи сила в хода на заболяване от остеопороза. Разграждането на костите става по-бързо от натрупването. Това води до нестабилност в костите. В Германия почти 8 милиона души страдат от остеопороза. Обикновено има наследствено предразположение към остеопороза. Други фактори също могат да повлияят на заболяването. Те по същество включват хормонални фактори при жените, липса на упражнения, някои лекарствени терапии (напр. Кортизон), тютюнопушене и недохранване или недохранване, по-специално недостиг на калций, витамин D и витамин К. Калцият се абсорбира с храната и насърчава развитието и здравината на костите. Витамин D насърчава усвояването и включването на калция в костите. Множествената склероза може да бъде свързана с ограничена подвижност и заседнал начин на живот. Това води до разграждане на костната маса. В допълнение, терапията с кортизон води до недостиг на калций. Следователно хората с множествена склероза са изложени на повишен риск от развитие на остеопороза. 22-ри
Препоръчителен дневен прием на хранителни вещества за витамин D 7 19 години и повече 20 µg/ден Прогнозни стойности за адекватен дневен прием на хранителни вещества от витамин К 7 19 години и по-възрастни Мъже: 70 80 µg/ден Жени: 60 65 µg/ден Витамин К в храни 9 Витамин Храни, съдържащи K в µg (по 100 g) Кейл 817 магданоз 421 спанак 305 нахут, семена, суха 264 брюкселско зеле 236 витамин D в храната 9 храни, съдържащи витамин D в µg (по 100 g) змиорка 20 пушена змиорка 90 херинга, херинга Бисмарк 13 херинга, атлантически 25 сьомга 16 скумрия 4 цаца, пушена 32 риба тон 4,5 пилешко яйце 2,9 ементалер, 45% мазнина i.tr. 1.1 Гауда, 45% мазнини i.tr. 1,3 топено сирене, 45% мазнина i.tr. 3.1 Маргарин 2.5 Гъби 1.9 Лисичка 2.1 Порцини 3.1 Мляко 0.1 Витамин К не само контролира съсирването на кръвта, но също така участва в образуването на различни костно-специфични протеини. Недостигът на витамин К се свързва с намалена костна плътност и повишен риск от фрактури на костите. Зелените зеленчуци и зелените листни зеленчуци осигуряват витамин К. 7 Витамин К е един от мастноразтворимите витамини и следователно може да се използва от тялото само ако се консумира и с мазнини. Маруля 109 25